猪肝
是家常菜的一种，不管是炒猪肝还是猪肝汤，都是生活中的必备菜肴。特别是经常
长时间面对电脑工作的上班族，在平时也应该多吃些猪肝，
经常吃猪肝不仅能够保护视力明目，还可以有效的起到清热去火的功效。猪肝的价格一般比猪肉便宜的多，猪肉24元一公斤而猪肝16元一公斤，就是猪肝不能像吃猪肉那样多吃，特别是那三高一族，吃多了那三高就更高了。
我是爱吃杂碎一族，尤其爱吃羊杂，鸡杂，猪杂之类的。像肝脏之类的，一般都是卤炒等，猪肝是爱吃卤的和炒的，因为是电脑一族，要好好保护眼睛，时不时都炒着吃。这次加了新疆人爱吃的洋葱一起翻炒，那味道真的好香浓啊，有洋葱的鲜香，对了，洋葱还有嫩有功效的。
猪肝有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症等功效。
主料：猪肝、青红辣椒、洋葱
辅料：植物油、盐、淀粉、姜、料酒、鸡精、味极鲜、香油、白醋
做法：1、把猪肝清水冲洗，再切片，放在盆里加几滴白醋盐浸泡30分钟以上，捞起用香油淀粉料酒腌制
2、把洋葱切块，青红辣椒切块，姜切末
3、热锅凉油，加猪肝片炒到猪肝片成硬块状捞起
4、锅里留底油下姜末洋葱块炒出香味，加青红辣椒翻炒，加猪肝盐翻炒均匀，加味极鲜鸡精翻炒均匀出锅
小贴士
1、把洗净的猪肝放到冰箱里速冻一会，可以切出很薄的猪肝片了
2、浸泡猪肝以淡盐水为佳
