说到夏季，很多人天天吃猪肉，其实猪身上有许多的宝贝，比方说猪肝，猪血和猪大肠等等。其实说到最珍贵的部分，就要属猪蹄最为珍贵，因为一头猪只有2个猪前脚和2个猪后脚，相比猪肉价格更贵一些，可以用来红烧，还可以搭配黄豆一起炖，吃起来非常营养，尤其是胶原蛋白含量高，补血养颜，活血益气的目的。但是猪蹄的选择非常有技巧，一定要根据自己的需要购买，你们学会如何分辨猪前脚和猪后脚？我们一起聊一聊吧。买猪蹄时，挑前脚的还是后脚的？肉贩子教您一招，以后别再乱买了。
技巧1：看猪蹄的颜色
一般我们挑选猪蹄，需要选择浅黄色，待用一道血丝的猪蹄，是非常优质的猪蹄。反而是一些个头又大又胖，白色的猪蹄不要买，虽然看起来非常好看，但是都是经过扔处理的猪蹄，我们需要购买大小适中的猪蹄。
技巧2：购买前脚还是后脚
猪蹄分为猪前脚和猪后脚，其实食用都没有问题，如果主要是以吃肉为主，需要选择猪前脚，如果以喝汤为主，最好选择猪后脚，记得一定要区分开来，可以问一下卖肉的商贩。还可以通过按一下猪蹄表面的肉，如果肉质非常软，说明是猪前脚，相反肉质非常硬，属于猪后脚。
技巧3：猪蹄的形状
我们购买猪蹄时需要看猪蹄瓣的形状，如果张开非常大，一般是经过化学物质泡过的猪蹄，建议不要购买。
准备一些食材：准备黄豆克，葱少许，生姜几片，猪蹄2个，食盐少许，料酒少许，鸡精少许，清水少许等等。
烹饪第一步：先将黄豆清水洗净，准备好温水少许，将黄豆在温水泡一个小时，将黄豆泡发至变大，将生姜切成片，葱切成段备用。
烹饪第二步：将买回来的猪蹄去掉毛和多余的部分，将猪蹄剁成块备用，锅里准备一锅清水，加上一些猪蹄块，加上料酒少许，煮开焯水10分钟，将猪蹄快速捞出，过冷水沥干备用。
烹饪第三步：准备一个锅，锅中加上一些食用油，加上葱和姜丝，加上猪蹄大火煸炒几下，加上几碗清水。
烹饪第四步：将煮好的猪蹄块，放入到砂锅之中，开大火将猪蹄煮到猪蹄可以穿透筷子。
烹饪第五步：加上泡好的黄豆一起煮，均匀搅拌片刻，加上味道鲜少许，少许料酒，老抽上色，加上鸡精和食盐。
烹饪第六步：转小火焖30分钟左右，撒上葱段，这道超级Q弹的黄豆猪蹄汤做好了。
推荐语：黄豆猪蹄汤是一道超级营养的美味，富含丰富胶原蛋白，丰富蛋白质，微量元素，搭配黄豆一起炖，具有滋补身体的目的。非常适合女性朋友来食用，起到美容养颜，补血益气，还可以调理肌肤状态，延缓衰老的目的。
黄豆猪蹄汤是夏季必吃的美食之一，但是猪蹄的处理非常麻烦，而且选择猪蹄非常有讲究，你们学会黄豆猪蹄汤的正确做法吗？你知道如何挑选猪蹄呢？（所有图片来自网络）
