北京治疗白癜风的好的医院 https://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/腰子是猪的肾脏，多吃动物肾脏有助于养肾气、益精髓。建议每月吃一至两次动物肾脏，“三高”人群应尽量少吃！这道土豆脆腰，清香不腻、质嫩可口，绝对是米饭的最佳拍档。
我这个人口味清淡，但习惯吃动物内脏，特别是猪腰、猪肝、猪肚，猪心，甚至是猪粉肠和猪大肠，我都特别喜欢。
上周六，楼上的宝妈好友自家猪场宰了一头猪，拿了几根排骨和一只腰子下来给我，排骨可以冷藏起来慢慢捣鼓着吃！腰子呢，心心念念想吃很久了，确实非常想吃，家里还有一些土豆和辣椒，刚好一起炒炒来吃。
说到猪腰子，想必大家都知道它是个好东西，好吃又营养，价格还不贵！李时珍在《本草纲目》有云：补肾虚损诸病，有肾沥汤，方甚多，皆用猪、羊肾煮汤煎药，俱是引导之意。难怪它还是传统经典月子餐的食材呢！可以帮助产妇恢复体力。
言归正传，该做饭了。一只腰子，两个土豆，一点青、红椒，简单一炒就是一盘美味大菜，热气腾腾刚出锅的佳肴，是不是只看图片就能馋翻味蕾，有没有哇？
赶紧来一块尝尝嘛！我招呼好友上桌，她吃了一口就说：“你这个腰子怎么烧的？教教我，以后我也可以自己这样做来吃！”我美滋滋地口述给她听，听得她晕头转向，一头雾水的样子。我决定，写下来吧！照着我的步骤和方法，保证你怎么煮都不会煮老滴，最最最重要的是它不会有一点点的膻味儿哦。
今天就和大家分享一下猪腰子的家常做法，学会这样做不腥不臊超好吃，诀窍全在这里了！快跟我学着做起来吧~
土豆脆腰
材料：猪腰子1只，土豆2个，青椒1/2根，红椒1/2根，红葱头5个。
调料：盐3克，鸡精1克，料酒5毫升，蚝油3毫升，生抽3毫升，淀粉、水淀粉和花生油各适量。
做法与步骤：
1.猪腰清洗干净，对半切开，去掉白筋和暗红的腰臊（可以在买猪腰的时候让店家帮忙处理，自己回来再检查，未清除部分自己下手割掉），然后放到加有米醋的清水里浸泡半小时，泡出血水，能大大地减少腥味。
白筋和暗红的块，叫作“腰臊”，顾名思义，味道很臊啦，所以要切除，去掉后膻臊味自然就没有了。
2.切个简单的腰花，这一步为了形状好看，而且更容易熟。很有趣的，先竖着切，不要切断，再横切断，间隔0.5厘米左右。
3.切好的腰花放入水中清洗干净，多洗几遍，去掉血水，放一旁沥水。（请原谅我忘记拍照了，假装一下这里有图片哈！嘻嘻~）
4.将土豆洗净，去皮，切成条状。
5.青、红椒清洗干净切小段，再用刀拍点本地红葱头备用。
6.腰花放入盘中，加入鸡精、盐抓匀。
7.撒上淀粉，可以让腰花的口感更嫩，抓匀入味，腌渍片刻。
8.锅中注水烧热，加入少许盐拌匀，放入土豆条。
9.焯水约1分钟至熟，捞出来沥水备用。
10.在原锅中再放入腰花。
11.氽至断生，捞出来，用流动的清水冲洗干净，然后沥水备用。
这一步非常重要哦，一定要用冷水洗，也是炒出来的腰花脆口的关键。
12.起油锅，油要稍多一些，比平时多热一会，烧热一点，放入红葱头爆香。
13.不用犹豫，火力直接开到最大，倒入腰花，再淋入料酒，大火快速爆炒5秒左右。
14.倒入土豆条翻炒均匀。
15.转小火，加生抽、蚝油调味，炒至入味。注意不用再放盐了，腌渍腰花时放了盐，再加上生抽、蚝油里都有不少盐。
16.加入青、红椒圈，转中火快速翻炒均匀，因为温度够高，辣椒几乎瞬间被爆香。
17.用水淀粉勾芡，翻炒均匀。
18.最后淋上少许熟油，快速翻炒均匀，即成。
19.出锅装盘，无论视觉、味觉效果，都十分引人舒适。
20.腰花处理得很干净，闪亮并作响的大火，猛油炒出来的菜品生鲜油亮，醇香入味，口感鲜嫩脆弹，令人食欲大增。
目目小贴示：
挑选猪腰子首先看表面有无出血点，如有出血点属于不正常。其次看体形是否又大又厚，应仔细检查是否肾红肿。猪腰子一定要处理去除腥臊味，对半切开里面的白色筋和暗红色部分，这是猪腰子最主要的腥臊味来源，如果不剔除干净，整盘菜就只能全部浪费了，无法下咽。
土豆脆腰，家常咸鲜味！大火爆炒出来的香味，真的没得说，我们分分钟光盘了！
我要说：好吃！但没有做到最完美的口感，因为拍照耽误了那么点时间，而且我的厨艺本身，肯定比不上酒家的大厨们。但有什么关系呢，每次做这种有难度的菜，都十分快乐，大家认为呢？欢迎评论区留言告诉我哦~
我是目目妈妈，今天的分享就到这里了。如果喜欢，请分享给你的朋友吧！让我们一起在这里，吃吃，喝喝，聊聊美食！
