不知道什么时候开始有了“猪油有害”这一说，不光是江浙、安徽一带的人爱吃猪油，以前在那个物资比较匮乏的年代，香浓的猪油是很多人梦寐以求、过年才能吃得上的好东西，应该很多人都记得那一口猪油拌饭的味道吧，一勺洁白的猪油拌在热乎乎的米饭里，慢慢化开，米饭也变得油润起来。
确实，南方人很喜欢用猪油来烹饪美食，制作各种小点心，我作为一个北方人，也是非常喜欢猪油的，用猪油炒来的菜是任何植物油都没有的诱人香气。猪油属于动物油脂，到了现在这个物质丰富的时代，随着人们对养生的重视，有研究指出，猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高，其中所含的维生素A和维生素D含量很高，单单从营养来看，猪油是营养比较丰富的油脂。
但是随之而来的是很多人的担忧，主流学界坚持认为摄入过多饱和脂肪有害，而猪油中正是含有这种物质，很多专家认为，过多摄入饱和脂肪不利于心血管健康，假如降低饱和脂肪的摄入量，以不饱和脂肪代之，特别是多不饱和脂肪，可以降低心血管疾病的发病率。这就是说，减少猪油的摄入会对心血管健康有着一定的帮助。
即便是这样，也不能说猪油是对身体有害的油脂，猪油中的脂肪比例小于黄油，容易被人体消化吸收，只要适量的摄入，而不是无节制的吃，反而还对身体有一定的好处。
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