这样做的猪肝不渣不老,口感还好,真的是嫩 [复制链接]

转载自百家号作者：觅食健康坊

我们知道，猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，不过有时候在家做猪肝的时候，处理不好容易会有腥味，这个很是头疼。

所以今天就来教给大家一些猪肝的新吃法，真的简单好操作，鲜辣开胃没有腥味！所以就来学一下吧：这样做的猪肝不渣不老，口感还好，真的是嫩滑爽口，脆而不腥！

首先来看这个土豆炒猪肝，我们需要猪肝、土豆、料酒、盐、酱油、姜等食材，然后需要将猪肝进行切片，再放入到料酒里腌一会。

而在切猪肝的时候，最好将其冷冻一会，这样会更好切。然后还需要热锅热油，再放姜丝进行炒香，然后再放土豆片，再翻炒一会。

若你是喜欢吃辣的，还加一个青椒进去，还需要放酱油进行调色，然后火开大点，就可以下猪肝爆炒了，这里一定要用大火快炒，然后再加盐进行调味就可以了。

第二个猪肝的吃法是这个肝尖溜菜花，我们需要菜花、肝尖、红椒、香菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、鸡汁、水淀粉等食材。

然后需要将猪肝洗净后再切成片，而切片之后，千万不要再用水进行冲洗，需要保留肝中的原汁，这才是肝尖软嫩的要点。

下面我们需要将切好的肝尖放在盘中，再放料酒、酱油、盐等进行抓上劲，待其粘手时，再放干淀粉进去，注意不要放湿淀粉，因为肝中己渗出原汁，需要用干淀粉中和。

下面还需要在锅中放油，待其七成热的时候，就可以放入肝尖进行迅速滑熟了，看表面己无血水的时候，将其捞出来控油备用。

而后还需要将葱、姜、蒜等切末备用，再调一个碗汁，需要把盐、酱油、味精、鸡汁、清水、淀粉等放入进去拌匀。

还需要把菜花进行洗净后，将其掰成小朵，再进行焯水捞出后备用。需要注意的是，菜花焯水的时间要在一分钟以上，这样能保证软嫩焯熟。

下面还需要将红椒进行切片，而香菜也需要切段备用。还需要有在锅中放油，爆香这个葱、姜、蒜等调料。

最后再倒入这个滑好油的猪肝进去，将其炒散后，再倒入焯熟的菜花进去，再倒入红椒片炒几下，然后就可以出锅装盘了。

第三个猪肝的吃法是这个拌猪肝，需要猪肝适量，还有八角少许，桂皮少许，生姜3-5片，香菜一把。

然后需要将猪肝进行洗干净，再浸泡2小时这样去血水，而锅内还需要加水，再放入茴香、八角和姜片进去将其一同煮开。

而后还需要把猪肝放入进去煮熟，若喜欢口感老一些的话，就可以多煮一些时间。然后还需要将猪肝取出来放凉后再切片。

这时候还需要把香菜进行切碎后加入，再淋上一些生抽和麻油将其拌匀即可。

此外，北京的酱香猪肝也是不错的，可以鲜食也可以二次加工，自宰的新鲜猪肝为原料，用秘制的香料卤制而成。

口口猪肝的香味绽放舌尖，高颜值的外貌，随便切个片摆个盘都可以深夜放毒。

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