教你一道家常猪脚,香辣可口,开胃好吃不油 [复制链接]

昨天去朋友家吃饭，朋友做了一道滋补的姜醋猪脚，将猪脚加入酱醋中一起煲，大量钙质溶入醋中，猪脚姜醋的味道又酸又甜，很美味。朋友说，做猪脚姜醋一定要用甜醋，通常我会选东古添丁甜醋。姜可以根据个人口味用老姜或者子姜都行，老人说用老姜可以驱风。不过，这次食报君教大家一道改良版的家常麻辣焖猪脚，这做法，香辣可口，开胃好吃不油腻，家人最爱吃。喜欢的朋友也可以试试自己做，下面，一起来看看详细做法和步骤。

麻辣焖猪脚

猪脚3斤，指天椒，蒜叶，姜，蒜，香叶，桂皮，八角，草果，花椒。

以上材料都不是固定的。你可以根据你的喜好下材料，但是记得别放多了。

1将猪脚洗干净，切块。姜切片，指天椒切粒，备用

2冷水下锅，加入猪脚，料酒和姜片，等水煮开后就把猪脚拿出来洗干净血水。

3然后清理猪脚表面的皮，看看还有没有残留的毛之类的，特别是这些缝隙。

我最怕吃猪脚吃到毛。就像吃鱼吃到鱼鳞一样。鱼拿回来我都还要自己度检查一遍刮干净再做。

4热锅，放蒜和姜，爆香。

5放入猪脚，酱油和指天椒一起继续翻炒均匀

6放花椒继续炒均匀

7然后加入清水，香叶，桂皮，八角，草果，盐，盖上盖子炖2小时。

8，最后放蒜叶，翻炒一分钟就可以出锅了。

做这道菜时，猪脚需要用热水焯，记得把姜蒜都切大块点，不需要做的太精致。有高压锅可以用高压锅，十几分钟很快的。不过高压锅我觉得做出来太烂了。用锅炖的话猪皮不会那么烂，皮会比较Q弹。

本期美食介绍就到这里，感谢阅读。食报君每天和大家分享一道好吃的美食，下方评论框留言分享不同的看法，让我们一起体会做美食的乐趣。