北京哪里看白癜风比较好 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/bdf/听说我们这边最近猪肉降价了，今天我就到超市里看了一眼，果然掉了两块钱，二话不说买了两个大猪蹄解解馋。到了家里媳妇说红烧，孩子想要喝汤，最后还是我决定炖汤最合适，这样家里人都能补充一些营养。毕竟猪蹄本身含有丰富的胶原蛋白，同时炖出来的猪蹄汤那是补钙又提神（对于精气神可以说是大有好处）。
那么这时候问题来了，既然猪蹄汤这么有营养，那到底应该怎么炖呢？作为厨师的我，可以明确的说炖汤其实说难也不难，说简单吧却总有人炖不好，炖出来不是特别腥，就是汤不浓。其实炖汤是最讲究细节和耐心的一类美食，稍微不注意就有可能前功尽弃。
下面话不多说，今天就给大家分享这道猪蹄汤的全部过程和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：猪蹄
辅料：冬瓜半斤、干花椒少许、生姜葱适量、料酒二十克、白醋两克、盐三克
猪蹄汤之步骤
步骤一：先把猪蹄用热水冲洗一边，再把猪蹄放入温水里，慢慢地把猪蹄上的残余的猪毛、猪脚膜清理干净（最简单的方法是用火燎，但是火燎之后要清洗干净才行）
步骤二：最后把猪蹄块放入盆里面，加上适量温水浸泡30分钟，把血水泡出来（侵泡血水的目地是为了去除腥味）
步骤三：接着把大葱、老姜清洗干净等小料切好放在旁边备用（老姜切成片、大葱切成断），冬瓜切成条状（约有大拇指一样粗细）
步骤四：起锅放入适量清水，放入浸泡过的猪蹄，放入大葱段、老姜、干红花椒一把，再加入适量料酒、少许白醋煮沸（放入白醋可以让猪蹄煮出来更干净，出锅更亮），煮3分钟左右，把猪蹄用漏勺捞出来，冲洗干净（猪蹄焯水时间一定要长，否则焯水就没有意义了）
步骤五：再次起锅，先把锅烧干，加入少许植物油，把猪蹄放入锅中翻炒一下，把猪蹄上面的水分炒干（这一步也可以忽略，但是为了做得更好，还是干煸了一下）
步骤六：锅里加水用大火烧开（大火烧两分钟），再转小火炖煮九十分钟（新鲜的猪脚比较难炖，如果嫌时间长可以用高压锅压，约十五分钟解决）
步骤七：见猪蹄炖烂了，再把提前切好的冬瓜放入锅中，炖煮10分钟，出锅加上葱花、一勺食盐拌匀即可装盘食用啦
猪蹄汤之总结
总结一：猪蹄汤炖好之后，我们如果觉得口味不够重，那么可以调制一些蘸料，而调制蘸料随着自己口味加一些蒜泥、生抽、东古一品鲜、花椒油等调料来配制都可以
总结二：在我们厨房流传这一句话，叫“当兵的枪厨师的汤”，通过这一句话应该也能看出，炖汤对于我们厨师来说是多重要了。而上面我也说了，炖汤非常注重细节，毕竟如此简单的炖汤，大多数人看一眼就会了，我们唯有从细节方面下功夫，才能从中脱颖而出
这道美味的猪蹄汤就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
