牛肉，是除了猪肉以外，咱们吃的比较多的肉类之一，它的价格虽然是猪肉的几倍，但它的各类营养成分，猪肉是无法与之对比的；牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道比猪肉画更加鲜美，特别的受人喜爱，并享有“肉中骄子”的美称。牛肉中的氨基酸组成分比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别有效果。所以，常食牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨等功效；通俗一点来讲，对于小孩子来说，常吃牛肉可以长高个，身体比较虚弱的人常吃牛肉，能够强身健体；脾胃较虚的人常吃牛肉，能够起到滋补的作用；它的价格虽说是有一些小贵，但胜在营养足，男女老少常吃更加健康的理念上，咱们一周吃上一，二回牛肉，也是无防的。
在这里，精灵给大家收纳了10道好吃易做的牛肉做法，有炒，有炖，有烧，还会配上各式配菜，让大家吃着更加健康。喜欢的朋友们，一定要收藏哟！！！
第一道菜：西红柿炖牛腩
原材料：牛腩克，西红柿2个，洋葱半颗
配料：八角1个，生姜10克，干辣椒2个，料酒30ML，蚝油20ML，生抽酱油20M，精盐3克，食用油20ML
制作步骤：
1：牛腩室温解冻后浸泡10分钟（如果是新鲜牛腩，可取消这一步，直接切块）。切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。
2：各式的配菜准备。
3：泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水后捞起洗净血沫子。
4：一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。
5：沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中，加清水没过食材，装入电压力锅中，选择蹄筋键开始炖煮。
6：剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
7：炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。
8：从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）
9：翻炒均匀加入之前的炖肉汤，转大火烧开后加蚝油加生抽酱油提香。
10：捞起煮烂的西红柿皮后根据咸淡后加精盐调味，最后大火收汁即可。（喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。）
第二道菜：荷兰豆炒牛肉
原材料：荷兰豆克，牛肉克，黑木耳10克
配料：小米椒1个，生姜5克，料酒10ML，玉米淀粉3克，黑胡椒粉1克，精盐2克，生抽酱油10ML，食用油20ML
制作步骤：
1：各式食材准备。黑木耳加水泡发。
2：牛肉切薄片，加入料酒，玉米淀粉，黑胡椒粉，精盐和少许食用油拌均匀后腌制30分钟。
3：荷兰豆掐掉老筋，泡发好的黑木耳摘洗干净后撕小朵。小米椒切段，生姜切丝。
4：坐锅烧水，水开后滴油，下荷兰豆焯水后再接着给黑木耳焯水。
5：另起油锅，5成热时，下腌好的牛肉，滑炒至牛肉略变色时捞出备用。
6：锅中留底油，下姜丝，小米椒翻炒后下焯水的荷兰豆，黑木耳翻炒。
7：加少许盐翻炒后下之前滑炒的牛肉。
8：最后淋入生抽酱油提鲜后快速翻炒出锅即可。
第三道菜：水煮牛肉
原材料：黄牛肉g，鲜蘑菇g
配料：豆瓣酱20g，生姜5g，大蒜5粒，料酒10ml，生抽5ml，生粉5g，盐2g，鸡粉2g，小香葱2根，食用油20ml
制作步骤
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1：准备各式食材。
2：黄牛肉切薄片，加入料酒，生抽，盐，生粉，食用油，拌匀腌制20分钟。
3：豆瓣酱剁碎，大蒜（留一些剁成碎末），生姜切片，鲜麻菇洗净后挤干水份备用。
4：热锅凉油，入豆瓣酱，大蒜，生姜翻炒，小火炒出红油后加入鲜蘑菇，炒至蘑菇塌软加入适量清水，大火烧开。
5：加盐，鸡粉和适量葱段调味，煮熟后的鲜蘑菇捞出后铺碗底。
6：汤水中下之前腌好的牛肉片，煮至牛肉断生后，连汤汁一起倒在盛鲜蘑菇的碗中。
7：铺上大蒜末，香葱末。
8：炒勺内烧滚热油，趁热淋在蒜末葱末上即可。
第四道菜：洋葱炒卤牛肉
原材料：卤牛肉克，紫皮洋葱克
配料：辣椒2个，生姜3克，蚝油20ML，生抽酱油20ML，鸡粉0.5克，精盐2克，食用油20ML，凉白开水20ML
制作步骤：
1：各式食材准备。
2：洋葱，辣椒，洗净切块，卤牛肉切片。
3：生姜切丝。取一小碗，加入蚝油，生抽酱油，鸡粉和凉白开水，调成碗汁。
4：锅中注入食用油，下姜丝炝锅后下洋葱。
5：略翻炒时下辣椒炒约2分钟下精盐调味。
6：炒匀后下卤牛肉，加入之前调好的碗汁后快速翻炒后关火，出锅即可。
第五道菜：酸汤金针菇肥牛卷
原材料：肥牛卷克，金针菇克，西红柿2个
配料：香葱3根，小米椒2个，生姜5克，精盐5克，白胡椒粉1克，鸡粉1克，猪油30克
制作步骤：
1：准备肥牛卷，西红柿，金针菇及其它配料准备。
2：金针菇洗净后切除根部，拦腰再切一刀；西红柿切小块，生姜，小米椒，香葱切末。
3：锅中注入猪油，化开后下姜和小米椒炝锅后接着下西红柿翻炒。
4：边炒边用勺子按压，炒出西红柿的汁水后加入适量水，烧开后换平煲中。
5：煮约5分钟后，下金针菇再煮约3分钟后下肥牛卷。
6：加盐，白胡椒粉和鸡粉调味，顺便用小勺打捞漂浮的血沫子。
7：煮至肥牛卷变色，撒葱末，即可关火。
第六道菜：胡萝卜烧牛腩
原材料：带骨牛腩克，胡萝卜克
配料：干辣椒6个，八角1个，桂皮1块，香叶3片，青花椒2克，生姜10克，香葱2根，生抽10ML，老抽5ML，精盐5克，鸡粉1克，食用油30ML
制作步骤：
1：各式材料准备。牛腩加水浸泡2小时后切块，冷水下锅焯水5~6分钟后捞起冲洗干净。
2：热锅冷油，下干辣椒，八角，桂皮，香叶，花椒，生姜。
3：炒出香味后，下焯水的牛腩，一直翻炒至肉质紧缩。
4：加足够量的热水，淋入生抽，老抽，大火煮至汤汁沸腾。
5：连肉带汁一起倒入多功能电饭煲中，选择炖肉键，时间50分钟。
6：炖肉的时间，处理胡萝卜。去皮洗净切滚刀块。
7：一个炖肉程序结束后，开盖加入胡萝卜。再启动一个炖肉程序。
8：待第二回的程序结束后，炖煮的牛腩连同胡萝卜，汤汁一起倒入炒锅中，加盐调味。
9：焖煮8分钟后，加鸡粉调味后大火收汁，出锅表面撒葱段，即可享用啦。
第七道菜：芦笋炒牛肉
原材料：芦笋g，牛肉g
配料：生姜3g，黑胡椒2g，鸡粉1g，玉米淀粉3g，食用油20ml，盐2g，生抽10ml
制作步骤：
1：各式食材准备。
2：牛肉切粗丝，加入鸡粉和现磨黑胡椒，用手抓匀后加少许清水再次抓匀后，最后再加入玉米淀粉，食用油，拌匀后腌制15分钟。
3：芦笋削除老茎，斜切厚片，生姜切丝备用。
4：坐锅烧水，水开后加少许盐和油，下芦笋焯水。变色后捞出备用。
5：另起锅，热锅凉油，下姜丝煸炒后腌好的肉丝下锅，滑炒断生后盛出。
6：另起一油锅，下焯水的芦笋快速翻炒后下肉丝。
7：最后加盐，生抽提鲜后快速翻炒后出锅即可。
第八道菜：咖喱牛肉丸
原材料：潮汕牛肉丸克，土豆克，红萝卜60克，洋葱50克，咖喱酱50克
配料：精盐2克，鸡粉1克，食用油30ML。
制作步骤：
1：各式食材准备。
2：红萝卜去皮切块，洋葱洗净切末，土豆去皮切块，牛肉丸对半剖开打花刀。
3：炒锅中注入食用油，下洋葱末翻炒，一直炒至半透明时，下红萝卜，土豆翻炒。
4：炒到土豆表皮略焦黄时，推入锅边，下咖喱酱。
5：翻炒出咖喱酱的香味后加入清水，没过食材。
6：大火烧开后加盐，盖锅盖转小火焖煮30分钟后下牛肉丸，再煮约10分钟。
7：最后加鸡粉调味后转大火收汁，煮至浓稠即可。
第九道菜：口蘑炒牛肉
原材料：牛里脊肉克，口蘑克，青椒1个
配料：小米椒2个，生姜5克，香葱1根，玉米淀粉3克，胡椒粉1克，生抽酱油20ML，料酒10ML，精盐2克，原味鲜1克，食用油30ML
制作步骤
1：主要原材料准备。
2：牛里脊肉洗净，逆纹切薄片。放碗中加入料酒，生抽酱油，胡椒粉，玉米淀粉，少许食用油和少量盐，抓匀后腌20分钟。
3：口蘑洗净后下锅焯水后切片，青椒切块；配料的小米椒，生姜切丝，香葱切段。
4：锅中注入食用油，5成热时下腌好的牛肉，滑炒到牛肉稍稍变色时捞起。
5：另起锅，注入食用油后下小米椒，生姜炝锅后下焯水的口蘑。
6：翻炒后下青椒块炒匀后再淋入少许的生抽酱油和精盐调味。
7：加滑炒的牛肉翻炒均匀后加入原味鲜提鲜味。
8：最后撒香葱段颠锅后出锅即可。
第十道菜：茭白炒牛肉丝
原材料：牛肉克，茭白克，青红椒2个
配料：生抽10ML，料酒5ML，白胡椒粉1克，玉米淀粉2克，精盐3克，原味鲜1克，食用油30ML，生姜5克
制作步骤
1：主要原材料准备。
2：牛肉洗净后逆纹先切片，再改刀切成丝后放入盘中，加生抽，料酒，白胡椒粉，玉米淀粉和少许油，用手抓匀后腌10分钟。
3：茭白洗净后用工具擦成丝；红椒去籽切丝，生姜切丝。
4：热锅凉油，下牛肉丝滑炒，炒至牛肉丝变色时关火，盛出肉丝备用。
5：锅中留底油，下姜丝炝锅下茭白丝翻炒。
6：大火快速翻炒至茭白丝塌软时加入精盐。
7：炒匀后下滑炒的牛肉丝炒匀后下红椒丝。
8：最后加入原味鲜提味后炒匀出锅即可。
怎么样？精灵为大家精心推荐的10道牛肉菜，有没有喜欢的呢。其实，咱们每回炒牛肉，除了炖牛肉以外，分量都不是特别多哈，就算它价格稍稍贵了一些，但平摊下来也没有花太多的钱，我相信，一般的家庭还是都能够负担得起，毕竟咱们也不需要天天吃，对不对。这一些菜菜，都是精灵的原创作品，都是经常会出现在我家餐桌上的吃法，制作过程中，有不明白的地方，可以随时
精灵哟，我会第一时间为你解答的。另外，这一些菜菜，基本上都有发表在百家号的，输入菜名就可以搜索更加具体，更加详细的制作步骤及图片哟。
