对于很多吃货来说，猪肉是男子美味，我们除了喜欢吃瘦肉之外，五花肉猪头肉也是难得的美味。尤其是猪头肉里边儿有筋，吃起来胶，质感还是挺强的，还有一些脆脆的感觉。而现在我们也能看到很多小店，会专门的卖上一些猪头肉，有的事卤制的，有的是红烧成的。不过不管是哪一种味道，吃起来都是特别好吃的。这不这个河南大姐在街头摆摊卖猪头肉就吸引了很多的食客前来光顾。
如果经常吃猪头肉的朋友，猪头肉在吃的时候显得特别的不方便。因为上边的肉有一些少，而骨头太多，而猪头骨的形状也是不太规则的，想要把肉给剔下来会显得特别的困难。所以我们平时自己制作出来的猪头肉，大部分都是带着骨头一起吃的，甚至有些人还会直接拿着骨头就上嘴开始啃了。
而这位大姐的手就显得特别的巧，她卖的猪头肉，虽然上面也带着一些骨头，但是真正有顾客来买的时候，他就会显得特别利落的把骨头上面的肉都给剃下来。所以顾客买到手之后，肉是肉，骨头是骨头，到家只需要拿刀，把它切成块儿，拌上各种小菜就可以开吃了。通过这个现象，我们就可以发现，大姐卖猪头肉已经有一些年头了，要不然手法不会这么的娴熟。
当然这也能表明，大姐做的猪头肉煮的确实很软了，要不然不会这么容易就能把肉给剔下来。因为如果煮得不够熟的话，会有很多肉残留在骨头上面，这样就造成了很大的浪费。而大姐说她家制作的猪头肉一般都会炖制，五六个小时，当煮好之后，骨头和肉特别容易分离，只需要轻轻一扯就会脱落下来。而这时候你看一看骨头上面基本上是不带肉的。
而顾客买回家的猪头肉不仅可以直接凉拌着吃，还可以添加一些蔬菜一起炒着吃，做成卷饼或者肉夹馍也是不错的选择。而这些吃法也都能充分的体现出这猪头肉的美味。大姐除了会卖猪头肉，还会夹杂着一些五花肉和其它的肉食不过很显然的是，这些食物都没有猪头肉，受人们欢迎。
往往大姐出摊的时候，猪头肉会最先卖完，虽然价钱卖到了14块钱，但是顾客一点儿也不嫌贵，一次会买上很多。
