现在正是秋冬交替的时候，很多人说要抓住这个时间做好身体的保养，其实这个时候要重视身体的养护，多喝汤对身体的好处还是很多的。要知道正确的煲汤要注意方法，学会煲汤的方法对身体的好处还是很多的。秋冬寒冷的季节都喜欢喝汤，汤根据做法的不同也有着不同的功效，所以大家要知道正确的煲汤保养身体，具体要做好哪些？生活中有哪些煲汤的常见误区呢？下面一起看看吧。
学会正确的煲汤保养身体
1、分清中药材属性
汤中加入一些中药材是很多见的，这一点在生活中，大家其实都长看到，所以要选择适合自己的中药材。喜欢喝汤进补，在煲汤时会加入一些中药材。但不同的中药材特点各不相同，还要根据个人身体状况选择中药材。因此如果想通过这种方式进补的话，要提前咨询医生，免得适得其反，反而对身体健康不利。
2、肉类应先以冷水浸泡
煲汤多数离不开肉类，不管是骨头汤还是鸡鸭鱼肉都是肉食，所以在煲汤前，肉的处理也很重要。要将买回来的肉放入水槽中以流动的水冲洗，去除血水、去杂质，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。
3、等出锅时再加盐
煲汤什么时候加盐是很重要的一个环节，多数人在煲汤之前会加盐，其实这样的做法不对。盐是煲汤时主要的调料之一，或许有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，可以让汤好喝。但实际上只会导致肉中的蛋白质凝固，让肉质变得不再那么鲜嫩，汤的口感也会受到影响。
4、水量要控制好
煲汤多少水是很关键的，这一点是很多人开始的时候不好掌握的。水是煲汤的关键。很多人都会遇到这样的事情，煲汤的过程中，发现水放少了，然后就直接加入了凉水。这是一种错误的做法，会导致汤的口感大打折扣。正确的做法是，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。就算中途确实需要加水，也应加热水为好，不要加冷水。
5、切忌煲太久
煲汤的时间要注意，不是时间长就好，要根据煲汤的食材看情况决定。有些人认为煲汤时间久汤入味，其实并不是汤煲得久，营养就高，因为有些食物煲汤时间太长会产生一些对身体有害的物质，影响身体健康。煲肉汤的话，半个小时至一个小时的时间就足够了，这样口感和营养都能保证。长时间煲汤会让汤中的嘌呤含量大大增加，进而增加痛风的风险。当然煲汤时间的长短，还要具体视煲汤的材料而定。
6、先大火后小火
火候也是很重要的一点，这个对整体的汤味很重要。煲汤时先用旺火将汤煮开，然后用小火慢慢炖，这样可以保持肉类里面的水分不会全部流失，也可以让食物中的蛋白质等物质尽可能地溶解出来，熬出的汤就会更加鲜美了。
煲汤要注意哪些误区
煲太久
煲汤久并不是正确的做法，这一点其实要注意，选择正确的方法对汤的味道以及营养很重要。有些人总怕汤熬的时间太短不进味儿。其实，如果是煲肉汤，时间以半个小时至一个小时为好，这样既能保证口感，也能保证营养。时间过长会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的风险，同时食物中的营养也会慢慢流失。如果是炖骨头汤或猪蹄汤，时间可适当延长，但也不要超过3个小时。
汤大沸
有些人认为汤就是要大火，其实并不是一味的大火对汤就会好。要知道煲汤时，开始时应该先用大火将汤煮开，然后转为文火煲汤。因为大火会使肉中的水分流失过快，导致其口感变差。控制火候以汤微微沸腾为好。
调料杂
调料在煲汤的时候，其实不适合很多很杂，这样对汤的味道会有影响。“多放调料提味儿”也是煲汤中的一大误区。调料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，一种肉配合2~4种调料就比较完美，比如煲鸡汤时只需放入姜片、月桂叶和花椒即可。
加水少
选择多少水其实很有方法，这一点对于新手刚煲汤的时候，其实也是很难的事情。水是煲汤的关键，它既是传热的介质，更是食物的溶剂。人们在煲汤时容易犯的第一个错误是加水不够，导致中途加水，影响汤的风味。一般情况下，煲汤时的加水量应至少为食材重量的3倍。如果中途确实需要加水，应以热水为好，不要加冷水，这样做对汤的风味影响比较小。
早加盐
盐什么时候加是很重要的一点，这个时候大家要注意掌握正确的方法。盐是煲汤时主要的调料之一。有些人认为早点加盐可以让盐完全“融入”食材和汤中，提高汤的口感，这其实是一种误解。因为盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以在快出锅时再加盐。
通过煲汤来保养身体，在秋冬的时候其实很有好处，并且对身体的营养滋补也好。有些喜欢喝汤的人，几乎是每天家里都有汤，这一点其实可以保持下去。经常喝汤不仅对身体好，也能帮助人体的消化。而且天气寒冷的时候，喝上一碗热乎乎的美味的汤，实在是很舒服很享受的一件事情。好了，今天的介绍就是这些，希望能帮助大家煲好汤，养好身体。
