散养的黑猪肉具有适应性强、抗病性强的特点，按照传统的饲养模式，使用传统的农家饲料喂养而成。即我们常说的“三土”（土猪种、土饲料、土养殖方式），在饲养方式上采用林下放养，喂养过程中不喂饲料，采用原生态方式养殖。小猪断奶后就投放到散养区，吃山楂果、喝葡萄酒，喂南瓜、空心菜、米糠和麦麸等杂粮，不添加任何添加剂，而黑猪出栏要达到一年以上，周期长、运动量大，所以肉质口感的差别巨大。黑猪营养价值非常高，无论是清蒸、炒菜，还是红烧，由于肉味香水分少，怎么做都好吃，其肉质具有野猪肉香味的口感，但又不比野猪肉那么粗糙。肥中带香、肥而不腻，瘦中带甜、瘦而不粗，实为肉中上品，回归大自然的生长繁殖模式，让遛弯黑猪遗传了野猪的风味，家猪的“贤惠”，深受消费者青睐。
随着人们生活质量的提高，肉类产品不再成为不可得的稀罕品，逐渐变为每家每户餐桌上的刚需品，近些年来，肉类产品。尤其是猪肉已然成为餐桌上的主角，现在许多人，甚至许多孩子都是无肉不欢，好的猪肉能够带给孩子生长发育中所必须的蛋白质和脂肪等多种营养元素。但也有一些黑心商贩，导致瘦肉精，注水肉，病猪肉事件层出不穷，让不少消费者在选购猪肉的时候心生顾虑。市面上各种各样的黑猪肉种类繁多，口感不同，如何才能选购到放心的好黑猪肉呢？小编教你这几招，可得好好学起来。
一、看颜色。新鲜健康的黑猪肉，瘦肉的部分都会呈鲜红色，肥肉则洁白，红白颜色层次越分明清晰越好，如果瘦肉和肥肉的颜色分层不明显就不要买了。
二、看弹性，黑猪肉的肉质更紧实一些，这是由于许多黑猪都是放养在山林中的，运动量大。因此黑猪肉就更紧实一些，用手指按压后能迅速恢复原状，就是好的黑猪肉。
三、看外表，好的黑猪肉呈现大理石样花纹，有光泽，没有液体流出。
四、闻气味，拿猪肉在鼻子附近闻一下，略带腥味就是好的，有其它异味甚至臭味的就不要买。
