爆炒猪肝
猪肝有丰富的营养物质，是最理想的补血食物之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。但猪肝腥味重，又是毒物中转站解毒器官，毒性较大。如果不会处理，不仅不健康，而且也难以下咽，今天教你两招，做出来的猪肝不仅吃起来安全，而且嫩滑无比。
一、所需食材：
1.主料：猪肝、青椒、红椒、青蒜苗、姜、蒜；
2.辅料：油、盐、酱油、生粉。
二、制作方法：
1.猪肝洗干净，切成片放入盆中，放水抓洗，多抓洗几次，直到盆中的水变清澈（这样清洗既能去腥也能排出干净毒素），沥干水分；
2.沥干的猪肝中加入食盐、酱油、生粉、少许油，抓匀腌制5分钟；
3.姜蒜切粒，青红椒切滚刀块，青蒜切段；
4.起锅烧油，油热后，下入腌制好的猪肝，大火快炒，猪肝变色后盛出备用；
5.锅内留底油，下入姜蒜爆香，然后加入青红辣椒、蒜苗段，炒至断生下入猪肝，大火快速翻炒均匀即可出锅。
