它是猪身上最受欢迎的部位，营养价值高猪肉10倍，秋冬吃最合适。猪肝里面含有丰富的铁、维生素A、维生素B2、维生素B3、锌等营养物质，且相比猪肉、牛肉、鸡蛋、牛奶、西蓝花和胡萝卜等同类高营养食物来讲，猪肝在上述营养物质的含量上遥遥领先。我们知道猪肝是“补铁神器”，在铁含量上每克猪肝含铁量达到了22mg，大约是猪肉的20倍、牛肉的7倍、鸡蛋的10倍，也正因为如此，一般在给婴儿添加辅食时，猪肝都是预防孩子缺铁性贫血的首选食物。需要注意的是，猪肝不宜与维生素C同时服用，维生素C易被氧化破坏。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。卤猪肝By寓言配料：猪肝0克、大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、茴香30粒、食盐适量、老抽适量烹饪步骤：1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）2.猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。3.大火煮沸后撇去浮沫。4.捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。5.卤料（葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等）6.煮锅注水放入所有卤料，加入老抽、白酒7.大火煮沸，转小火煮10分钟出香味。8.卤水煮出香味后，放入处理干净的猪肝，中火煮沸。9.改最小火煮15—20分钟左右。用筷子扎一下最厚的地方，没有血水冒出，关火，继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。10.吃时切片，用蒜蓉，醋，生抽，香油和少许辣椒油调成料汁，随猪肝一起上桌蘸汁食用。烹饪小贴士：1、猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。2、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多，摄入的胆固醇就多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。你还知道猪肝的哪些做法？喜欢美食杰的文章请点赞、
