猪肉是我们生活中比较常见的食材，虽然最近猪肉涨了，但是并不影响我们餐桌上的变化。特别是在我们饭店，每隔一星期都会奢侈一次，那就是做黄豆焖猪蹄，做出来的口味别提多香了，入口的黄豆夹杂着肉香，那是越吃越有味。而猪蹄更是不必说了，表面的猪皮怎么嚼都不腻人。整体出锅的颜色让人看得直咽口水，非常的可口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然黄豆焖猪蹄这么美味，那到底应该怎么烹饪呢？其实黄豆焖猪蹄这道菜可以说是属于家常菜，整体烹饪的手法和红烧有些类似，主要都是以炖为主。但是在炖的前期，我们一定要做好相应的步骤，比如在焯水的时候，一定要把猪蹄的腥味煮出来，这样后期出锅的猪蹄才不会腥。
下面话不多说，今天就给大家分享这道黄豆焖猪蹄的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料；猪脚两个、黄豆一把、花生一把
辅料：啤酒半瓶、冰糖一小把、生抽五克、盐两克、蚝油五克、醋一克、八角三个、桂皮五克、香叶三片、生姜葱适量
黄豆焖猪蹄之步骤
步骤一、首先准备花生和黄豆要提前泡发（提前浸泡的目地是为了让黄豆更嫩，同时也减少后期烹饪时间），浸泡五个小时以上最佳
步骤二、开炉点火，锅内加入清水，冷水下入猪脚、姜片、葱花、料酒（冷水放入猪脚可以更好的去除血水和腥味），大火烧开三分钟后倒出（焯水时间一定要长，这样才能起到焯水的意义），用冷水冲洗干净
步骤三、接着锅内刷洗干净，放入底油小半勺，然后放入冰糖，用中火把糖熬化，再改用小火熬到宗褐色（熬糖色中途会出现四种变化，依次是挂霜、琉璃、拔丝和最后的糖色），快速下入猪脚翻炒均匀（让猪脚均匀裹上糖色）
步骤四、然后再加入啤酒和两勺清水大火烧开，开始调口依次放入、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、姜片、醋和盐（香料可以提前放入锅中煸炒一下，这样能更好地激发出香料中的香味）
步骤五、最后大火烧两分钟，下入黄豆和花生，用小火慢炖一个小时（猪蹄不容易煮烂，所以要时间长一些），然后改用大火收紧汤汁，让汤汁扒在食材表面，那么就大功告成了，出锅看得是超有食欲
黄豆焖猪蹄之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于这道菜认知又加深了一步，而我所分享的步骤是我们厨师正常的做法，可以说整个过程和现实烹饪相差无二。不知道在整个过程中，大家有没有发现一个问题，那就是全程没有放一滴酱油，也许有人认为这样做是错误的，其实等自己真正去烹饪一遍就会知道，只要前期糖色熬得好，后期放酱油基本上就是多此一举，甚至会让整道菜颜色更难看
这道美味的黄豆焖猪蹄就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
