猪肝是一道日常的家常菜，可能有的人觉得猪肝的异味太大就直接放弃这道美味。今天小编教大家怎么做猪肝没有异味还好吃，家里人抢着吃。猪肝是动物的内脏，处理不好就容易有异味，但是猪肝的营养价值很高，小孩不可以摄入过多的盐分，就可以做成猪肝泥拌饭和蔬菜吃，老年人可以蘸料吃，吃的方法有很多种，但是美味是最终原则。
小编以前也因为猪肝的味道太大，就很少在家里做，出去下馆子倒是经常点。猪肝不宜做得太老，容易柴变硬，嫩一点的猪肝是最好吃的。老话就说了，吃啥补啥。猪肝又是理想的补铁食品。比较时候年纪大的老人，铁流失过多，造成的浮肿。也是一份老少皆宜的食补菜了。
炒猪肝
准备食材：猪肝、胡萝卜、黄瓜、木耳、葱花
调料：料酒、糖、盐、味极鲜、葱花
制作步骤：
1.先把胡萝卜去皮切片，黄瓜切片，木耳提前泡发，备用。把猪肝反复清洗，切成薄片然后放入有水的盆里，水盖过猪肝就好，大概泡15分钟左右，你会发现，本来清洗过好多次的猪肝又浸泡出血水，通过浸泡能使猪肝中的血水再次流出来，泡水之后再反复清洗。
2.经过浸泡的猪肝放入碗里，加入料酒进行腌制。大概15分钟。
3.锅里倒入适量的食用油，烧热，倒入腌制好的猪肝翻炒，炒至猪肝变色后盛出，然后用凉白开冲一下炒好的猪肝表面的血沫子，锅里倒入适量的油，烧热后下葱花炒出香味。
4.再放入配菜，胡萝卜、黄瓜和木耳翻炒均匀。倒入味极鲜酱油，翻炒至蔬菜熟透，再倒入之前炒好的猪肝快速翻炒均匀。放入适量的盐和糖翻炒均匀就可以出锅了。
注意事项：最后炒猪肝的时候要用大火爆炒，小火容易焖。大火炒出来的猪肝很香，如果喜欢吃辣，也可以放几个干辣椒提味。木耳泡几个就够了，木耳泡发的时候会变得比原来大很多，所以泡木耳的时候要记得少泡一点。很兼得炒猪肝，荤素搭配也很均衡，学会就在家做起来吧
