在这寒冷的东西，好多人就会选择吃一些比较滋补的食物，炖猪脚就是很多人的选择。还有好多人喜欢用他炖汤来喝，特别是加些点好炖出来的汤更加有营养，而且还可以美容养颜呢。也有好多人喜欢做卤猪脚，吃起来喷香还有肉味，最适合用来做下酒菜了。猪脚他不管用来炖汤，还是做成卤味，都要把猪脚煮的烂烂的，要不然做出来的味道，都不是特别美味。那么该如何才能把猪脚炖的特别软烂，特别入味呢？好多人在刚开始的时候就做错了，炖猪脚的时候不要先焯水，怪不得每次做出来的猪脚都炖不烂。那么猪脚如何炖的软烂入味？第一步先别急着焯水，多加这一步。
大家在炖猪脚的时候，第一步一般会先怎么做呢？是不是都会先焯水呢？如果把猪脚先焯水的话，他做出来的可能就不好吃了。虽然吵谁确实是一个十分重要的步骤，但是也能够，把猪脚上的那种腥味和脏东西去掉，所以，第一步千万不要先焯水。不然做出来的猪脚很难炖啊，而是营养也流失完了，吃起来也不入味。
炖猪脚的第一个步骤，应该先把猪脚腌制一遍，用醋和啤酒来腌。因为吐他可以软化肉质，啤酒中的二氧化碳含量较高，用他俩腌制过后的猪脚超级容易炖烂，吃起来也更有味。
第一步、首先准备好一个新鲜的猪脚。一
般前猪脚最好了，把猪脚切成大块，清洗干净。然后把它的水分给沥干，准备好一个盆。把猪脚放进去，倒入白醋和啤酒，然后进行均匀地搅拌，再腌制半个小时。
第二步、把腌制好的猪脚取出来，用清水清洗干净，然后沥干水分冷水下锅。接着加入生姜，大火烧开之后再焯水两分钟。在这个地方，有需要注意的小细节：如果要做卤猪脚，抄完水之后要，用冷水清洗，这样做出来的猪脚会更有嚼劲。如果是要做炖猪脚，那么在焯完水之后，用热水清洗，这样更容易炖烂，更入味。
第三步、猪脚清洗过后就可以直接下锅了。如果是炖汤的话，可以直接热水下锅，再加上需要的食材，用小火煮个30分钟。等到猪脚煮烂之后再加入适当的调料品就可以出锅啦！如果是要做卤猪脚，那就往锅里加入卤水，然后用中火煮，煮至卤水收汁就完成了。
