猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。
做猪蹄的方法有很多，那么如何做猪蹄才能肥而不腻呢，今天就跟大家分享一个非常好吃的做法，做法也很简单，喜欢的小伙伴可以在家试着做一下！
准备食材：准备一只猪脚，一瓶啤酒，桂皮，香叶，干辣椒，八角，花椒，冰糖，生姜
调料：料酒，香油，生抽
做法步骤：
1.猪脚洗干净并砍成小块（也可以在购买的时候让猪肉老板砍好，省去麻烦），生姜切片，干辣椒切段，把猪脚冷水下锅焯一下水，水没过猪脚即可，放点生姜和料酒，水开后撇去浮沫，再捞出控干水分。
2.锅洗干净，放上香油，油热后倒入猪脚煎炒一下，不用煎太久，表面有点变黄就可以盛出来
3.锅内留点底油，把生姜和干辣椒放进去爆香，再把桂皮，香叶，八角，花椒放进去炒香，最后加入冰糖，炒出糖焦色，炒出糖色后再把猪脚到进去翻炒均匀后，放点生抽调味，放点老抽调色，放点耗油继续翻炒，越两分钟后，倒入啤酒，差不多没过猪脚即可，加入少许盐，加盖烧开后转中小火焖煮约一个小时。
3.约一个小时后，汤汁只剩一点，就可以出锅了
4.在锅里加点水，烧开后加点淀粉水勾个芡，把这个汤汁淋到猪脚上，再撒上一点葱花。
最好吃的猪脚已经完成了，怎么样，看着还算美味吧，吃起来一点都不腻，一个人两斤都不够吃。做法也很简单，喜欢的小伙伴可以在家试着做一下！
