今年自从入秋以来，猪肉价格是一路狂飙直上，一度有望赶超牛肉，最近才有所回落，虽然也没便宜多少，但我实在忍不住了！猪肉炖粉条这道菜我不知道我已经想吃多久了！趁着降价赶紧买上一块儿肥三瘦七的五花肉做起来！猪肉炖粉条，是东北一道非常有名的菜，炖好后香气扑鼻，肉香而不腻，粉条吸足了汤汁，滑溜溜带点小筋道，非常好吃。但也有人会说，这猪肉炖粉条为啥在家吃的和在东北不一样呢？是不是人家大柴锅炖的才好吃啊？其实柴锅炖是一个原因，最主要的是食材也要选对。
猪肉以农家土猪为宜，肥三瘦七的五花肉越炖越香，再一个就是粉条，有人会说了，这粉条谁不知道啊，你可能还真不知道，真正的猪肉炖粉条它得用东北的土豆粉，纯手工做出来的，好的土豆粉白中带着点透明，粗细均匀，没有疙瘩，这样的粉条耐炖，绝对不会粘汤、碎掉，并且口感依然筋道、滑溜溜的，透明的还带着肉香，这才是好粉条。
正宗东北猪肉炖粉条
Byzy宝妈小厨
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·主料·
五花肉
g
·辅料·
土豆粉条
60g
葱
1段
姜
1块
八角
2个
酱油｜2勺
植物油｜适量
料酒｜2勺
·做法·
1.备好食材，五花肉洗净
2.五花肉切1指宽的条
3.葱姜切好
4.热锅入植物油，放入八角小火煸出香味，放入五花肉炒到颜色微*、煸出少量油，放入葱姜爆香，烹入料酒去腥
5.放入酱油提色
6.加入清水，大火烧开，放入折断并洗净的粉条,再大火烧开至粉条变软（不干的粉条可直接手抓住插入开着的锅里，粉条很快变软，用厨房剪把变软的部分剪断，剩下的一段直接下锅就可以）
7.所有食材连汤倒入电饭锅，加入盐调味，炖30分钟（这一步也可以直接在灶上炖，不用电饭锅也可以）
8.炖好的菜香气扑鼻，肉香而不腻，粉条吸足了汤汁，滑溜溜带点小筋道，非常好吃
这里的粉条选择很重要，选用东北的优质土豆粉条为佳，它能和肉一起下锅，并且不粘汤，粉条透明、还有点小筋道。这里需要特别注意的是如果是红薯粉条，千万别和肉一起下锅炖，可以先把粉条泡软，等肉快出锅的时候再下锅炖一下即可，要不然会粘汤、粉条变碎。
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