红烧猪蹄
材料：
猪蹄1个、八角2个、料酒适量、香叶2片、冰糖8颗、花椒15粒.辣椒适量.姜三片.大葱适量、盐适量、酱油适量
制作过程
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1.准备好上述食材，猪蹄提前去血水。
2.花椒小火爆香油后捞出扔掉
3.加冰糖小火熬糖浆
4.糖浆初成效果，再熬一会即可
5.加入猪脚翻炒
6.放入准备好的材料，炒出香味，辣椒根据个人口味放置
7.加料酒去味，加生抽提鲜，加老抽上色
8.加水适量，放入电压力锅，没有电压力锅，请大火烧开小火慢炖二十分钟收汁。用电压力锅肉会炖烂，因为家里人喜欢吃这种类型。
9.选择豆/蹄筋选项，开始炖煮
10.开锅，水多可回锅收汁
11.一根猪蹄煮出来一盘，两个人刚好吃完。
软糯魔法猪蹄
材料：
猪蹄克、冰糖50克.姜20克.大葱4段、酱油1匙、老抽1匙、八角2个.大蒜20克、花椒8克、料酒2匙、干辣椒6个（不吃辣可以不放）
制作过程/p>
1.猪蹄洗净切块冷水入锅，煮8分钟，取出用凉水冲洗，再沥干水分。
2.小火热油至三成热，放入冰糖，至溶化成焦糖色。倒入猪蹄转中火，快速翻炒让皮略呈金*色。
3.炒好后放入姜片、干辣椒、花椒、八角继续炒，再加入盐、酱油、老抽继续翻炒。
4.炒完后倒入高压锅，加没过猪蹄的水，加入葱段。
5.再加入料酒，高压25分钟左右，取出倒入汤锅，大火收汁即可。
豆瓣猪脚
材料：
猪蹄1只、葱伴侣6月香*豆酱2勺.香菇4个.鸡蛋8个.蒜2颗.姜3片、盐5g、葱姜料酒10ml、香叶2片、八角1/2个、花椒粒3g、桂皮2g、生抽20ml、白砂糖3g、老抽5ml
制作过程/p>
1.准备好材料
2.猪脚放入加入姜块的开水锅里焯去血水，香菇可以一起放入
3.将水倒掉，猪脚过一下凉水
4.然后将猪脚放入锅中加入葱伴侣6月香*豆酱、盐、白砂糖、生抽、老抽、葱姜料酒、香料
5.加入少许清水搅拌均匀，我还加了水煮鸡蛋一起压，喜欢吃卤鸡蛋，放入两颗蒜
6.按豆蹄筋键即可
红烧猪蹄
材料：
猪蹄2个、老抽适量、蒸鱼豉油适量、冰糖适量、料酒适量、葱，姜片适量
制作过程/p>
1.猪蹄2个剁成一块块，飞水去掉血沫，钳掉猪毛等，处理干净。
2.起油锅，葱挽葱结或切成段，姜切成片，下油锅爆香，下猪蹄煸炒，多煸炒一会，让猪皮表面微微有些焦，倒料酒，盖上锅盖焖一会儿。
3.看着锅里的料酒快要煮干了，倒入老抽适量，蒸鱼豉油适量，煸炒几下让猪蹄上色，倒入开水略没过猪蹄，盖上锅盖开小火慢慢焖煮大约四十分钟，期间注意锅内情况，别把汤汁煮干了。
4.开锅盖拿根筷子如能扎透猪皮，说明猪蹄己炖烂，倒入冰糖适量，开中火煸炒猪蹄收汤汁至稠，关火。
5.好了，一道色泽红亮，能粘住你嘴巴的红烧猪蹄就做好了。
*豆焖猪蹄
材料：
猪蹄一只.*豆一大把.葱几根.生姜一大块、生抽4小勺、老抽1小勺、料酒4小勺、冰糖一把、盐酌情增加、郫县豆瓣酱一勺、十三香一小勺、蚝油两勺、八角香叶桂皮花椒尖椒适量、啤酒一瓶
制作过程/p>
1.洗干净的猪蹄焯水，放入姜片，葱，以及适量料酒
2.撇掉浮沫捞出，猪蹄已经有香味了
3.葱姜爆香（葱放的有点多，不小心切多了）
4.下猪蹄翻炒，放老抽、生抽、蚝油、料酒，翻炒至颜色均匀
5.往锅中倒入开水，没过猪蹄，加入事先准备的香料（八角桂皮花椒香叶尖椒），没有香料可以直接放十三香，再倒入啤酒
6.水开后加一把冰糖，再倒入事先泡发好的*豆（一般泡4-5小时），点一点醋，转小火盖上盖子焖2小时左右
7.开大火收汁，这时候要不停翻炒以免粘锅
香炖猪蹄
材料：
猪蹄2只、葱姜蒜各适量、八角5颗、桂皮4块儿、香叶3片、花椒1小撮、丁香（没有可免）几颗、冰糖20g
制作过程:
1.猪蹄斩成小段，泡水。
2.猪蹄加入冷水放几片生姜、葱煮开。
3.撇去血沫，腥味都在这里。水开煮十分钟。
4.捞出控干水
5.葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒，丁香（没有可免）花椒和丁香用纱布包裹起来扎好。
6.锅里加一点儿油、放入冰糖小火炒糖色
7.糖汁变深褐色了把猪蹄倒进去炒两分钟，让猪蹄上色。
8.加料酒
9.把所有的调料放进去一起翻炒
10.倒入足够的水，水量莫过猪蹄，加适量盐，酱油，两块儿腐乳。
11.盖盖子大火烧开转小火炖至少炖1小时，时间越久口感越黏糯、中途水少了可以添加热水。
12.我炖了一小时、收汁，非常软烂。
香辣烤猪蹄
材料：
猪蹄2只、八角1个、桂皮1块、草果1个、香叶2片、花椒15粒、小茴香1茶匙、山奈1/2茶匙.辣椒2个、冰糖20克、*酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙.芝麻1汤匙.生姜1块.小葱5棵.香菜2棵、食盐适量、清水适量
制作过程:
1.准备好2个猪蹄、2棵小葱、2片生姜；
2.猪蹄对半劈开后洗净，将小葱和姜片放入锅中，随凉水一起煮沸，一同倒入少许*酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用；
3.准备好香料：八角1个、桂皮1块、花椒15粒、辣椒2个、小茴香1茶匙、香叶2片、草果1个、山奈1/2茶匙、冰糖20克放入料包袋子里；
4.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子清水，放入香料包、生姜2片、小葱3棵、*酒1汤匙、生抽2汤匙、生抽1汤匙，大火烧开；
5.中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可；
6.长帝烤箱CRWF42NE选择“空气烤模式”度预热10分钟；
7.将卤煮好的猪蹄放入垫有锡纸的烤盘上；
8.在猪蹄的表面撒上一些白芝麻和辣椒段；
9.将处理好的猪蹄放入烤箱中层；
10.长帝烤箱CRWF42NE“空气烤模式”中层烘烤10-15分钟；
11.猪蹄烤好后，撒上香菜段点缀一下更好吃哦！
五香焖猪蹄
材料：
猪蹄2个、桂皮1块、香叶2片、花椒15粒、八角1个、料酒3勺、冰糖1块、草果1个、小茴香1小撮、葱、姜、蒜适量、盐1小勺、生油2勺.辣椒适量、老抽1勺
制作过程:
1.猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节。
2.将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，如果猪脚上有未除干净的毛，此时可以用镊子拔出。
3.将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。
4.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、花椒、八角、桂皮，大火烧开，小火焖卤焖2个小时，卤焖1个半小时的时候可以加入盐再煮半小时，当中要翻动下猪蹄,怕粘锅,猪蹄软烂便可,前期不建议太早加盐,盐能使蛋白凝固,不易煮烂。
5.然后倒入锅中进行翻炒适当收汁上色，汁最好留一碗，太干也不好吃，最后撒上葱花关火。
电饭煲猪蹄
材料：
猪蹄适量.小葱适量.姜片适量、蒜瓣适量、料酒适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量
制作过程:
1.准备食材：处理干净的猪蹄、小葱结、姜片、蒜瓣、料酒、冰糖、生抽老抽。
2.八角香叶桂皮放入小纱包中封口，做成香料包。
3.猪蹄焯水后放入温水中软化，刮去猪毛。
4.蒜瓣、姜、料酒、生抽老抽和处理好的猪蹄一起放入碗中，腌制15分钟。
5.香料包、小葱结、冰糖、和腌制好的猪蹄一起放入电饭煲内胆中，注入清水和猪蹄齐平。合上盖子闷煮两小时。
*豆猪蹄汤
材料：
猪蹄g.*豆g.葱段适量.姜片适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量
制作过程:
1.葱姜洗净，改刀
2.猪蹄漂洗干净，剁成小段
3.*豆洗净备用
4.锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净
5.砂锅中倒入猪蹄和*豆
6.搁入葱段和姜片
7.倒入清水，炖煮1个半小时左右，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去
8.加入盐和白胡椒粉调味，继续炖煮半小时即可
烤猪蹄
材料：
猪蹄3只、盐适量、酱油适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、八角适量、花椒适量.姜适量.葱适量、冰糖适量、白酒适量、料酒适量
制作过程:
1.买好猪蹄，请店家帮忙剁成小块——不要过小，一只猪蹄对半剖开再对半砍成4块就可以了。回家用温水洗净，初步将明显的毛桩处理干净，放入凉水锅中，加葱结、花椒、拍散的姜块与两汤匙白酒大火烧开，沸滚5分钟至血水全部析出；
2.捞出用温水将吸附在猪蹄表面的浮沫等全部冲洗干净，趁热将残留的毛桩全部剔除干净，夹缝中的藏垢处尤其要注意，如果不易处理，趁热用刀很容易切除掉——总之，家里自己制作，讲究的就是干净卫生，这个环节要耐心些。
3.另起一锅，将处理好的猪蹄加1汤匙白酒2汤匙料酒及备好的八角、桂皮、盐、酱油、冰糖等一起拌匀腌制1个小时后，加凉水没过猪蹄大火烧开后改小火焖制1个半小时关火，不开盖，让猪蹄随锅冷却继续在酱汤中浸泡一夜至凉透入味。（兰姨用的是家中的老卤：以前多次卤制各种肉肉的肉汤，过滤后冻在冰箱里的~~这下明白为啥俺家冰箱总是满满的了吧！）
4.卤好的猪蹄是不是很诱人！蹄筋、猪皮都很Q很弹，却保持完好的形状，火候很重要——焖炖1个半小时，再随锅冷却，汤汁本身还有热度的，会将猪蹄进一步软化。待凉后胶质会回硬些，就很糯很Q了。
5.烤盘上垫层锡纸准备接烤出的油汁，将卤好的猪蹄排放整齐，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉、花椒粉、五香粉、少许盐及芝麻；
6.放入美的T3-LB烤箱中层的烤架上（烤盘放底层接油汁）上下火度20分钟即可；
7.吃时再洒些辣椒粉、孜然粉、芝麻粒提香；
8.放盘子里装下优雅
香辣卤猪蹄
材料：
猪蹄2个.鸭掌g、鸭头5个.鸭架子5个.鸭翅g、大骨两根.大葱一根、葱结5g.生姜4g、绍酒两勺、白酒两勺半、生抽三四勺、老抽两勺、盐适量、味精一点点、干辣椒10g、红糖一勺
制作过程:
1.准备好所有的香料:因为回老家之前我以为老卤水没有丢，所以就网上随便买了几种家常菜用的，我这里有八角，桂皮，香叶，草寇，香寇，小茴香，花椒，草果，甘草，还有些啥我也不知道，前几天去超市看见卤料包就买了一袋顺便也拆了，
2.其实可以卤的材料太多啦，挑自己喜欢的就行，因为前几天刚卤了一大锅招待客人，今天纯粹是为了改进卤水，拍菜谱图，所以就随便买了些
3.当然大猪蹄儿是必不可少的，一家人都喜欢啃br/买回来之后用小刀刀把毛修干净待用
4.大葱剥去外皮切长段
5.所有的材料下锅之前要用温水泡上半小时左右，一是可以去掉香料上的灰尘，二是可以去掉过重的中药味儿
6.葱洗净挽节，哈哈怕煮了会散开，我用线给加固了下br/其他的配料也用纱布一一包起来，一定要用线绑牢，上次用皮筋煮着煮着就断开了，我那个郁闷呀
7.现在开始来熬大骨头汤，筒骨一到两根清洗干净，然后锅里上水焯完水之后用温水洗净浮沫
8.电高压力锅上水，放入刚洗净的筒骨，还有切三片姜
9.大概一个多小时就可以啦，舀取上面的浮沫和油，将筒骨取出来
10.将筒骨汤放入卤的锅里，加入准备好的所有的卤料包，大葱段，葱结段
11.加入多一点的生抽，两勺
12.两勺老抽，少许盐，味精经常卤制鲜味较浓的动物性原料，卤水的鲜香味会越来越浓，时间久啦那可就是一锅上好的卤水啊】还有就是牛羊肉那些味道较重的最好单独卤制.
13.因为我爱辣，所以放了些干辣椒，其实个人觉得卤味来说的话辣一点更开胃
14.煮沸后转小火，慢火炖四十分钟再熄火，如果有时间的话提前熬好焖一个晚上味道会更好哦
15.现在我们把所有需要卤制的材料焯水，我放了些白酒去腥味儿
16.煮开之后沥干水用温水全部一一清洗干净沥干水就可以了
17.卤水焖好之后我们现在就开始来卤制了，一般来说我们要先放不容易熟的，我最先放了猪蹄儿煮二十分钟左右，稍煮之后放入少许红糖，是为了上色，但是千万不能放多，甜了就不好吃了
18.接着就是放入鸭脚，这个玩意儿还真不容易熟
19.最后放鸭头，鸭翅，鸭架子之类的，在卤制的过程当中，要经常检查卤水的色泽，香味儿，咸度，以及汤料是否充足，缺啥补啥，至于最终卤制时间根据自家人的口味，有的人喜欢硬一点，有的人喜欢软一点更入味一点，卤好之后熄火继续盖上盖子焖一会味道会更好
20.这是以前老卤水卤制的，颜色就是不一样，好好的卤制一锅卤汤，好好养着
14.倒入多一点的开水，半个小时出锅，就好啦，最后放入少许盐，和鸡粉调味儿就可以啦。然后放在电磁炉上继续炖煮！上次初心刚好给了我一些鱼丸儿，后面我放了进去，还真不错，你们觉得比较难煮的东西可以先放在锅里一起煮一下，然后吃的时候就不用闻着香味儿煎熬啦
15.上桌的时候放一点蒜苗段，既可以装饰，吃的时候也很香。。我为了拍照好看，所以这个锅里只放了一点的汤有些没有常识的人说你这锅里这么点汤不够啊，那不废话么我傻啊，哈哈你不会自己煮的时候多放一点汤么】
16.说实话这么大半夜写着菜谱还真的饿了呢，在想要不要煮点啥吃滴。。。
17.不喜欢吃猪蹄儿的换成排骨也可以
18.配菜的话自己看着办把，山药我喜欢脆脆的
19.这个好像是榨菜头，我和我妹妹还有朋友都很喜欢，不过这个好像有季节性的，每次都会买好大两颗回去，一顿火锅吃两顿
20.做的那天也就我一个人吃，所以就准备了两个自己最喜欢的配菜
红烧猪蹄
材料：
猪蹄两只、油适量、盐适量.生姜一块.小葱三棵、番茄沙司25克、干辣椒4个、干花椒一小把、香叶一片、八角两个、老抽少许、料酒适量
制作过程:
1.准备好原材料。
2.生姜切成片，干辣椒剪成段。
3.猪蹄入锅焯水，小葱打结后加入，加入适量姜片、料酒，中途撇去浮沫，然后将焯好水的猪蹄用热水冲洗一下。
4.锅里加入适量油，加入番茄沙司稍微翻炒。
5.加入姜片、八角、香叶、花椒、干辣椒段，翻炒
6.加入猪蹄翻炒，加入适量盐、少许老抽翻炒，炒的时间稍微长一点。
7.转入压力锅，加入适量开水，压力煲用水少，所以水不要加多了。
8.调到红烧档位，这款压力锅的压力很大，程序结束，猪蹄非常软糯，平常炖排骨20分钟已经完全脱骨，很节约时间，而且时间短烹调出来的菜味道更鲜。
9.苏泊尔鲜呼吸快速电压力锅全景图，Kpa大压力，0W大火力，鲜呼吸技术，所以做饭菜又快又香。
10.内胆为球釜，环流大沸腾，受热更均匀，味道更浓香。
*豆花生猪蹄汤
材料：
猪蹄g.花生米40g.*豆50g、盐少许、料酒少许.姜少许、水适量
制作过程:
1.花生米、*豆提前浸泡
2.猪蹄清洗干净、姜片准备好
3.锅中加入适量水，姜，少许料酒，将猪蹄焯水后洗净
4.放入砂锅中
5.加入*豆和花生米
6.一次性加入足够的水
7.大火煮沸后转小火
8.炖2小时，后期加盐调味。
香辣烤猪蹄
材料：
猪蹄2只、调料葱酱蒜香叶花椒大料红曲粉盐蜂蜜香油
制作过程:
1.猪蹄洗净从中间切开
2.冷水下锅煮沸煮出血沫捞出用文须洗净
3.换一锅清水煮热后下入猪蹄
4.倒入适量料酒
5.放入葱，姜，蒜，香叶，花椒，大料
6.倒入适量红曲粉（红曲粉是红曲米研磨的粉末，是一种天然色素，代替酱油给猪蹄上色，煮出来红红的不会发黑哦）
7.猪蹄煮至软糯加入适量盐关火浸泡猪蹄使之入味
8.浸泡入味的猪蹄猪皮超上刷上香油和蜂蜜混合的香油蜂蜜水
9.在猪蹄上撒适量五香粉，孜然粉，辣椒粉
10.放入度的烤箱烤20分钟左右即可
11.烤好的猪蹄上可以撒些花生碎，熟芝麻，辣椒粉，香葱碎调味
12.锵锵～敲好吃的香辣烤猪蹄就完成啦
正宗卤味制作完全攻略
材料：
鸭脖.鸭翅.猪蹄.鸭胗.鸭掌.鸭肠、鸭头.鱿鱼、藕片、土豆片.花生、海带片
制作过程:
1.劲爽Q弹有滋味，没有人能抵抗鸭脖子的诱惑哦。
2.认真的开一锅卤汤，想吃什么丢进去，瞬间变的爆好吃哦。
3.对于卤味，我真的很认真。
4.相信没有女生不喜欢藕片、土豆片、豆皮、海带片......哈哈哈哈
5.嘬一个鸭掌，慢慢......享受。
6.老饕的首选——入味又Q弹的鸭头哦，你懂得。
7.最骨干的滋味——鸭翅。
8.鸭翅撕着吃才过瘾。
9.自己制作的鸭肠，干净卫生，脆爽有滋味。
10.三两颗鸭胗就可以撑起一个酒桌。
11.拿出自家的老卤汤，随便卤一份豆皮当做零食吧。
12.周末的饭桌。
13.新年的饭桌。
烤猪蹄
材料：
猪蹄2只、桂枝10片、香叶5片、八角3个、花椒1小勺.姜5片.辣椒3个、小冰糖6个、生抽2勺、老抽2勺、盐1小匙、椒盐适量、孜然粉适量、蜂蜜1勺
制作过程:
1.猪蹄买回来处理干净，可以剁大块些，放入锅里焯水
2.捞出过冷水，沥干水分备用
3.准备好香料
4.锅里倒入少许油，下入冰糖小火炒糖色，切记、切记小火，炒过头会发苦的
5.炒到冰糖化开呈金*色的时候倒入猪蹄快速翻炒
6.加入香料翻炒
7.加入生抽和老抽炒匀，加入适量清水没过猪蹄
8.转入砂锅中小火炖40分钟，具体时间以猪蹄软烂度为准
9.炖好的猪蹄这样吃就很美味了，但是烤一下更香
10.烤盘铺锡纸，刷一层油
11.摆上卤好的猪蹄
12.取1勺蜂蜜和少许温开水调成蜂蜜水，在猪蹄面上刷上蜂蜜水
13.入烤箱度烤15分钟，取出撒上适量椒盐和孜然粉，会吃辣的撒些辣椒粉，再放入烤箱烤5分钟即可
私家酱猪蹄
材料：
猪蹄4个.葱半棵.蒜6瓣.姜一小块、生抽20g、老抽10g、白酒5g、花椒3g、八角1个、桂皮1片、白糖两勺、盐适量、鸡精适量
制作过程:
1.猪蹄洗净一劈两半放高压锅里备用
2.准备个料包，花椒3g、八角一个、桂皮一小片
3.葱切段，蒜切块、姜切片
4.锅里放入生抽老抽白酒白糖鸡精盐，然后放入切好的葱姜蒜，把料包也放入
5.加入开水，水差不多和猪蹄一般齐就可以了，然后盖上高压锅盖，开大火，待高压锅开始＂呲呲＂后转中火30分钟左右即可。
电饭煲猪蹄
材料：
猪蹄4份1.小葱3根.姜片4块、蒜瓣5瓣、料酒1勺、冰糖10g、生抽1汤勺、老抽1汤勺、八角适量、香叶适量、桂皮适量
制作过程:
1.原料，收拾好的猪蹄，各种配料
2.猪蹄凉水下锅，煮出血沫，捞起备用
3.碗里倒入一汤勺酱油，一汤老抽，一勺料酒，放入姜蒜，倒入猪蹄腌制15分钟
4.香料，冰糖，腌好的猪蹄一起倒入电饭锅，加入没过猪蹄的清水，炖煮1小时
5.1小时后就可以吃了
6.汤汁不需要煮太干，留点拌饭，拌面也很美味
不油腻的茶香猪手
材料：
猪蹄g、茶叶适量、红葡萄酒20ml、红、白糖20g.葱1根.姜3片、盐适量、鸡精（可不加）少许
制作过程:
1.猪蹄去毛洗净剁成小块
2.入冷水锅烧开，撇去浮沫，捞出备用
3.葱切段，姜切成
4.锅内放油，放红、白糖炒成糖色
5.放入红酒、葱段、姜片、茶叶、水和猪蹄
6.大火烧开，改到砂锅里小火炖煮，待猪蹄七八成熟时放盐调味，煮至汤汁快收干即可出锅
会弹牙的香辣猪蹄
材料：
猪蹄2个.葱3段.姜片4~5片.蒜4颗.辣椒10颗、酱油4勺、可乐g、料酒2勺
制作过程:
1.猪蹄洗净切块备用。
2.锅烧热不要放油，放入准备好的猪蹄，炒至变色。
3.炒至变色后，依次加入料酒、酱油、可乐，并放入葱、姜、蒜、辣椒。
4.开锅后，调小火，炖煮一个小时。炖至开始脱骨，皮透亮即可。
5.炖好后大火收汁，出锅盛盘即可。
凉拌猪蹄
材料：
猪蹄适量、八角桂皮几颗.豆苗适量.豆腐干适量.jpg"姜片一丢丢
制作过程:
1.猪蹄洗净，焯水。用砂锅煲一个到一个半小时。里面要放八角桂皮，姜片，料酒。
2.把煲好的猪蹄捞出，豆苗放进猪蹄汤里烫熟，捞出码盘。
3.豆腐干用同样的方法烫好捞出码盘，红辣椒切圈圈，散在最上面。
4.调一个凉拌汁。陈醋为基底，差不多小半碗。生抽，蚝油，盐，鸡粉，胡椒粉，香油，适量蒜蓉酱，凉白开调匀，试一下味道，咸淡合适自己的就行。
5.淋上去，完工。
莲藕猪手
材料：
猪蹄2只、腐乳（红）2块.藕1节、色拉油20g、食盐5g.jpg"葱9g.姜5g、生抽20g、料酒40g、老抽15g、白糖15g、胡椒粉0.5g
制作过程:
1.猪蹄洗净清理干净后剁成小块，莲藕去皮切块
2.烧一锅沸水，加几片姜20g和料酒30g，放猪蹄进去焯水，然后捞出清洗干净后沥干水份
3.将洗净后的猪蹄倒入锅中，加入剩余的葱姜煸炒，调入盐，生抽，老抽，白糖，腐乳，炒至猪蹄上色均匀，烹少许料酒翻炒
4.将均匀上色后的猪蹄加入清水（水量刚没过猪蹄）放入藕块，放入蒸箱中，营养蒸设定度，蒸分钟
5.取出收汁后加少许胡椒粉提味即可
脆皮五香猪蹄
材料：
猪蹄2个、八角1个、桂皮适量、料酒适量、香叶2片、冰糖适量、花椒15粒、草果1个.辣椒适量、小茴香1小撮、山奈适量.姜一块.葱适量.蒜适量、盐适量、酱油适量.花生适量.香菜适量
制作过程:
1.猪蹄洗净，放入清水中泡2小时，泡出血水，对半劈开后，一节猪蹄剁成三节，将姜切片，扔入锅中水煮沸后倒入猪蹄焯水一同倒入少许料酒去腥，将猪蹄捞出后，将锅中的水倒掉，猪蹄放入冷水中冲洗备用。
2.将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、盐、冰糖、姜、花椒、辣椒、小茴香、香叶、草果、山奈、花椒、八角、桂皮，大火烧开，中小火卤制1小时之后，猪蹄软烂便可，（千万别煮太烂，不然很难烤）。
3.然后倒入锅中进行翻炒收汁备用。
4.将猪蹄放入飞利浦炸篮中。
5.温度度烤10分钟，然后进行翻面，撒上芝麻和辣椒转度再烤5分钟。
6.将葱和香菜及花生切碎。
7.最后撒在烤好的猪蹄上。
8.用空气炸锅做烤猪蹄，怎么都不怕太油腻了。
花生炖猪蹄
材料：
猪蹄2只.花生适量、葱姜蒜适量、干红辣椒适量、盐适量.白芝麻适量、酱油适量
制作过程:
1.姜、蒜，干红辣椒，八角，花椒，香叶，提前备好。
2.花生提前泡开，待用。
3.猪蹄切短焯水，捞出沥水。
4.锅中放油润锅，放碎冰糖，文火不断搅拌，熬成红棕色。
5.放入猪蹄不断翻炒，至焦糖上色。真正的炖猪蹄不是靠酱油上色的，是靠焦糖上色，自然红润并范光泽。
6.放入之前备好的香料，加盐加点酱油，不断炒匀。
7.加米酒，我用的是上次三河古镇买的米酒，蛮正宗。
8.翻炒差不多了，放入高压锅，加水没过猪蹄，加花生。静候即可。
9.高压锅出炉，撒点葱段，白芝麻。即可享用美味啦。
猪蹄黑豆汤
材料：
猪蹄两只.黑豆克、盐2匙.姜片适量
制作过程:
1.黑豆洗净后泡2-3个小时
2.猪蹄洗净跺成小块。
3.锅中冷水放入猪蹄和生姜大火煮开，将猪蹄焯水，洗去血沫捞出。
4.再次将猪蹄、姜片一起放入适量清水的锅中；黑豆和泡黑豆的水也倒入锅中。
5.大火烧开后，用小火煲约2小时，然后加入适量盐即可。
海带*豆猪蹄汤
材料：
猪蹄适量、*豆、海带适量、红枣枸杞姜盐适量
制作过程:
1.冷水泡开干*豆，约4小时。用温水泡可加速这个过程，也可以在市场买已经泡好的*豆。
2.冷水泡海带结，记得多换几次水，海带比较咸，盐分漂得不够干净的话，煮出来的汤极咸。
3.猪蹄剁成块，放进煮开的热水之中，去除血污。再次煮开后，把水全部倒掉，放入姜片，加冷水直至没过猪蹄，大火煮开，捞去表面浮沫，调成小火煮约50分钟。
4.倒入泡好的*豆，小火继续煮40分钟。
5.倒入海带、红枣、枸杞，小火炖15分钟，下盐调味，关火。
凉拌酸辣蹄子
材料：
猪蹄适量.洋葱半个.柠檬一个、咸话梅一个.大蒜适量、小红椒适量.香菜适量.生姜适量、料酒适量、甜辣酱适量、鱼露适量、白醋适量、盐适量、白糖适量
制作过程:
1.把所有材料准备好，猪蹄洗净切小块，备用
2.小红椒切圈，洋葱切条，大蒜去皮切末，香菜切碎，一半柠檬切片去籽，备用。
3.锅中倒入适量水，放入猪蹄、生姜和料酒，大火煮10分钟，捞出，冲洗干净。
4.猪蹄再放回锅中，加入适量清水、料酒、话梅和几片柠檬，大火煮开后，转小火慢炖半小时
5.捞出浸在冰水中，或者换两次凉开水，这是凉拌猪蹄Q弹的秘诀哦。
6.取一个大碗，放入小红椒、大蒜、洋葱、柠檬片、香菜、甜辣酱、鱼露和白醋，再把剩下的半个柠檬的汁挤入，搅拌均匀。插播一个名词解释（被问了无数次）鱼露，又称鱼酱油、鱼汤或虾油，一种风味独特的水产调味品，是用小鱼虾等水产品为原料酿制而成，味道咸鲜。其实和酱油的作用是一样一样的，无非就是提鲜和调味。不管你在哪里，都没有买不到这一说法，因为有万能的淘宝。
7.倒入猪蹄，翻拌均匀
8.套上保鲜袋，放入冰箱冷藏腌制，至少3小时，时间越久越入味哦。
9.酸酸甜甜辣辣的味道，
红烧美容猪蹄
材料：
猪蹄、植物油、冰糖、料酒.姜.葱、老抽、生抽、八角、花椒
制作过程:
1.备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒
2.煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟
3.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热,放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深
5.放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒,入适量料酒，姜片炒匀
6.将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟
7.大火收汁撒上葱花,出锅
红烧猪蹄炖土豆
材料：
猪蹄1个、冰糖20g.土豆1个.姜适量、八角2个、桂皮1段、香叶2片、料酒适量、酱油适量、金龙鱼外婆乡菜籽油2勺
制作过程:
1.准备食材
2.烧一锅水加料酒焯一下
3.捞出用热水洗干净
4.土豆切大块，因为用高压锅炖的，太小块会炖烂
5.锅里倒入菜籽油
6.加冰糖
7.小火炒出糖色，记住小火哦
8.放猪蹄爆炒上色
9.然后加料酒酱油煎到皮微微焦脆
10.加土豆
11.加入适量开水，沫过材料就差不多了，然后加入蚝油和适量盐，咸淡这个时候可以尝一下调好
12.转入高压锅
13.高压锅25分钟，如果不想要汤汁还可以大火收汁一下
14.土豆很糯猪蹄很香
卤猪蹄饭
材料：
猪蹄膀半只.笋干少许.西红柿1个.洋葱半个.鸡蛋3个.青菜少许、红烧酱油1锅铲、生抽半锅铲、冰糖20g
制作过程:
1.蹄膀和笋干一起炖煮半天，取半只蹄膀，笋干，和适量汤水备用。洋葱切丁，西红柿切小块。
2.猪蹄膀切肉丁。笋干切丁。
3.中火把洋葱炒成金*色。过筛，把油留下。
4.把肉丁，笋丁倒入油锅翻炒2分钟。
5.加入调料翻炒。
6.把肉汤倒入，没过食材。
7.中火煮，待汤汁浓稠时尝尝咸淡，可以加少许盐调味，再关火。
8.另起油锅，把西红柿加入适量盐和糖翻炒。
9.青菜放入有盐，油的开水，烫熟即可。鸡蛋煮熟，对半切开。
10.米饭上铺上卤肉，西红柿。鸡蛋~
11.不喜欢吃青菜的话可以换成生菜哦~"
豆浆蹄煲鸡
材料：
猪蹄1个、大鸡腿1个.*豆80克、清水0毫升.枸杞1汤匙、花椒少许、大料2个、料酒少许.小葱2根.生姜4片、盐适量
制作过程:
1.*豆提前泡好，和水一起加入豆浆机
2.开启电源，出现选择界面
3.选择干湿豆功能，豆浆机开始工作
4.猪蹄剁块，和鸡腿入一盆，泡去血水
5.冷水入锅焯水，撇去浮沫
6.捞出冲洗干净
7.放到电砂锅里，加入凉水，刚刚没过猪蹄即可，加入葱、姜、花椒、大料、料酒，调高火开后煲半小时
8.打开正在保温的豆浆，过滤一下看看，还真是无渣。
9.打开电砂锅，撇去浮沫，放入鸡腿、豆浆、枸杞，添加豆浆最少也得没过食材才好
10.再煲2个小时至食材软烂，加入盐即可。
11.汤乳白、鲜而不腻，猪蹄软烂却不粘腻，鸡腿香而不油...
啤酒炖猪蹄
材料：
猪蹄1个、料酒5毫升.生姜3片、老抽10克、生抽30克、啤酒毫升、冰糖30克、水适量
制作过程:
1.猪蹄(1个)洗净、生姜(3片)切片。
2.锅中加入洗净的猪蹄(1个)、水(适量)、生姜(3片)、料酒(5毫升)，水(适量)煮开后，拿出猪蹄放一边待用。
3.放入汆好的猪蹄，加入啤酒(毫升)。
4.加入水、淹没猪蹄(1个)。
5.放入冰糖(30克)
6.加入生抽(30克)和老抽(10克)。
7.加盖闷煮1个小时，开盖收汁。
8.装盘即可享用~
老干妈生烤猪蹄
材料：
猪蹄1个、香叶适量、八角适量、陈皮适量、花椒适量、生抽适量、老抽少许、糖1大勺、老干妈1大勺、蜂蜜适量、料酒3大勺.大蒜半头
制作过程:
1.准备好食材。
2.猪蹄切段，清水洗净后，擦干水，放进大碗里
3.加入老抽少许，生抽适量，糖1大勺，老干妈1大勺，料酒3大勺，蜂蜜适量，然后把香叶、八角、陈皮、花椒和切好的蒜末一起丢进去，然后搅拌均匀。腌2小时。
4.把腌好的猪蹄放进锡纸，然后把剩余的腌料都倒进锡纸里和猪蹄一起包起来。
5.烤箱上下火度预热10分钟，然后把锡纸包好的猪蹄放烤箱中层，烤50-60分钟即可
6.摆在生菜上颜色是不是更漂亮~
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