下酒菜猪皮冻的做法,照着做出来的果然没腥 [复制链接]

下酒菜猪皮冻的做法，照着做出来的果然没腥味了这两天的天气又变得更冷了，让小编想起来去年冬天的时候在家中，爸爸做给自己吃的猪皮冻，我们可以在每个饭店中吃到猪皮冻，这道凉菜非常的q弹爽口，有很多小孩子都很爱吃，不过很少有人在自己家中做猪皮冻的吧，刚好小编的家人就会做。小编会告诉大家做猪皮冻的方法。

猪皮冻所用到的食材是猪皮，为了把猪皮处理干净，小编的家人可花了很大的功夫，好在做出来的猪皮冻，看着很透亮，而且吃起来没有一点腥味，这样的猪皮冻完全秒杀了外面饭店中买的猪皮冻。我们有时在外面吃猪皮冻的时候总会感觉有些油腻，这就是因为他们在处理猪皮的时候不够细心，很可能只处理了一两遍，这样做出来的猪皮上还会流油猪的油脂，本来是一道十分爽口的凉菜，可是若没有把猪皮处理干净的话，就成为了一道很油腻的东西了。

很多女孩子爱吃猪皮冻，因为没有太多的脂肪，可若是三点钟的猪皮冻没有处理干净，那这热量也是相当高的了，不如大家在家中自己做小编的，妈妈每回做的时候都会先用清水冲洗干净，去掉猪皮的毛，在还是冷水的时候就把猪皮放入锅中，先开火等待十分钟再加入生姜片和大葱段，捞出来放凉了以后切成小块，下一步就是用刀背刮掉猪皮的油脂，这一步我们需要重复很多次，如果没有处理好的话，很可能这道菜就会变了，口感看起来也会很油腻的。

最好处理3到5次，不要嫌麻烦，做出来的猪皮冻肯定会让你惊艳的，接下来我们把处理好的猪皮放在盛有温水的碗中，再加一些小苏打，搅拌均匀，用手揉搓，这样能够让油脂消失得更彻底，并且还消除异味呢。

接着把猪皮洗干净，这时我们就可以把猪皮切成小条了，等水烧开了把猪皮烫过再捞出。锅里面加一些温水，切记不要用凉水，凉水会让猪皮的胶原蛋白收缩，这样就破坏了它的营养价值了，把猪皮条放在温水中再开大火煮开了以后再转为中小火，等待一个小时半。

关火后再等待20分钟，然后再搅匀，因为有些猪皮会撑到底部，所以我们要搅匀，等到猪蹄变凉再把它放入冰箱，等待一晚，第二天就可以看到成型的猪皮冻了。做猪皮冻的方法虽然有些麻烦，可是这样做出来的猪皮冻确实比外面的要好吃，而且没有腥味，看着也更清澈透亮呢。