猪肝的营养及食疗功效 [复制链接]

猪肝作为食材能有效地补充人体血液成分，防治贫血，可补养身体，也可疗病。

猪肝的蛋白质含量高于猪心，含有丰富的矿物质、微量元素及维生素A、硫胺素、核*素、烟酸、抗坏血酸等成分。故补血作用超强，对体虚血衰、视力不足的人有滋补的作用。

食疗功效

有补肝养血、明目之功，用于血虚委屈*、夜盲、目赤、乳肿、脚气等症。

菜谱举例

1、猪肝羹

猪肝切细去筋膜、葱白1撮去须切碎、鸡蛋3个、上以豆豉汁同煮成羹，临熟之时打入鸡蛋，经常食用可治肝脏虚弱、远视无力。

2、猪肝粥

猪肝3块、绿豆4把、陈仓米50克，共煮成粥，连食数日至数周。可治水肿、贫血体虚、低热等症。

3、猪肝苍术饮

猪肝切开、苍术18克用纱布包好，加水共煮，直至肝熟即成，此汤1日分2次食之，连食2周可治夜盲和视力模糊。

4、猪肝粉

猪肝切片烘干研成粉，与白及粉等量调匀，每日3次每次10克，开水送服，连服数周，可治肺痨。

5、猪肝菠菜汤

猪肝和菠菜煮汤调以佐料，此汤连食数周可治贫血、夜盲症等。

6、猪肝*芪汤

猪肝克、*芪60克煎汤，分2次饮之，连食3天可治少乳、血虚闭经等症。