精选美食五香酥鱼,莲藕焖鸭,黄豆烧猪蹄, [复制链接]

五香酥鱼

食材：小*鱼g、鸡蛋1枚、面粉10g、五香粉5g、料酒10ml、盐3g

做法：

1、小*鱼处理干净，过凉控干水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟；

2、鸡蛋在碗中打散，将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉；

3、将小*鱼放入盛有蛋液的碗中，使小*鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小*鱼在五香炸粉中滚动，使小*鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉；

4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小*鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金*色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。

莲藕焖鸭

食材：鸭克、藕2节、植物油10克、花椒6粒、桂皮、干辣椒3个、食盐、姜、八角、料酒3克、豆瓣酱1勺、*酱1勺、啤酒半罐、胡椒

做法：

1、将鸭切块后放入锅中，放入姜片和大葱段，在水中焯去腥味，将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用。

2、准备好其他的原料：豆瓣酱，*豆酱，啤酒，姜片和其他大料；将锅烧热，放入姜片和大料翻炒，再加入豆瓣酱煸炒。

3、煸炒出香味后加入*豆酱一起翻炒，片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒。

4、炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁，加入适量啤酒和料酒，大火烧开后盖上盖煮上十分钟。

5、再加入藕块，移入煲中继续焖煮十分钟，加入适量的盐和胡椒等调料。搅拌均匀后大火收汁，直接将煲端上餐桌即可。

*豆烧猪蹄

做法：

1、提前将干*豆用等量的清水浸泡4小时以上，猪手用清水洗净，去除杂毛，宰成小块，可以买现成切成块的猪蹄也可以用整只的猪蹄，然后将猪蹄放入冷水中煮开，煮变色以后捞出用清水洗去浮沫，沥干待用。

2、姜、蒜切片，将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待用。

3、炒锅放火上烧热，倒入油，放入冰糖将冰糖熔化，将冰糖熬至颜色变深，放入焯过的猪蹄，翻炒均匀，让糖色均匀附着在猪蹄表面。

4、加入开水、*豆、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开，转小火，加盖炖1、5小时左右，至猪蹄酥软。

5、加入米醋，开盖转大火烧至汤汁收浓即可。

芹菜炒粉条

食材：芹菜克、粉条1把、猪肉克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙

做法/p>

1、准备好所需食材，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段；

2、锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断；

3、猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片；

4、锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟；

5、下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。