手抓羊肉你就食得多，但是手抓土猪肉你又食过未？今天小编带大家去见识一下手抓土猪肉，试试这一新奇趣的食法味道又如何！
这家位于禅城区南海大道与同济东路交汇处的店叫做尚品世家，这里的手抓土猪肉，就擅长以简单普通的食材，食出另外一番新滋味！
手抓土猪肉当然是猪肉必须要非常注重选材啦！店家用的是阳山的土猪肉，用它的五层花肉，并将它裁成条形腌制。而腌制的材料也不简单，需要将胡萝卜、干葱、葱、蒜头、香芹还有辣椒打碎榨汁后加盐和调味料才能来腌制猪肉，腌制三小时后，这个猪肉才算达标。既然是手抓猪肉，当然是不同于平时吃猪肉的方法啦！必须用平时吃片皮鸭的饼皮来包住猪肉一起来吃，那才是最正宗！
将面皮摊开，放上一块土猪肉，蘸一点酱，夹一些葱，其实与片皮鸭吃法相似，因为选用的是台山的土猪肉，所以猪肉吃起来的口感其实肥而不腻，经过腌制的猪肉吃起来口感非常地香，而且饼皮也可以吸收掉多余的油脂，吃起来不会太过肥腻。葱的加入也使得土猪肉的味道更添一丝辛辣的清香味。
店内除了手抓土猪肉，还有非常多特色菜，例如这道鲜芦笋百合炒娃娃鱼柳。娃娃鱼又称为水中人参，它具有补血、养眼、护肤的功效，非常适合老人家食用，现在经过合法养殖，在拿到牌照的餐厅你已经可以试到娃娃鱼的滋味啦！店家将鱼的脊肉起起来，切成条状，加盐和少许的调味料，腌制一下，用60—70度的油来拉油，再将芦笋、百合、木耳、辣椒下锅翻炒直至都熟了再放娃娃鱼下锅翻炒就可以啦！
很多人吃娃娃鱼，都觉得鱼背的位置不好吃，其实只要经过合适的烹饪，这个位置的肉经过拉油和爆炒，鱼肉本身的香气非常浓郁，而搭配上百合等清香的滋味，使得鱼柳带着一丝清爽的滋味，非常清香哟！
秋季也正逢蛇肥美的时候，当然也不能错过！将蛇处理后切成段，留下皮，加入香料如辣椒油、盐、胡椒粉、五香粉、沙姜粉、花生油、红葱和本地葱等进行腌制。将葱切成粒一起翻炒，这样蛇肉才能做到皮脆肉滑。烹饪过程中也非常讲究火候，煮蛇时间大概是10—15分钟，煮软后加上一些干葱，再加一点辣椒油下锅爆炒，爆香后就可以上碟啦！
恰逢蛇肉肥美的时候，合适的火候与合适的调味，蛇肉外皮爽脆，内里嫩滑。经过腌制后的蛇肉也非常香口，带着稍微的辣味与甜味，葱的辛辣，蛇肉更惹味。
吃到最后，当然要来一道甜品才能算完美，木瓜薄餐是一个好选择！加水、猪油和糖揉糯米粉揉到有韧劲，有嚼劲，而馅料则加入花生、糖、芝麻、椰丝、少许麦片这样才吃起来香口。将馅料撒进饼皮内再卷入木瓜，小火慢煎到两面金*就可以啦！
因为选择生煎代替平时的多油煎，所以这个薄餐吃起来不会太油腻，而是非常清爽，内馅的木瓜清甜的滋味，缓解了饼皮所带来的稍微油感，馅料的花生芝麻等，吃起来也很香口，甜而不腻，再一口木瓜缓解甜蜜的滋味，整体滋味更轻盈更清香。
攻略：以早茶、刺身、私房菜为主打的尚品世家，最被食客称赞的手抓土猪肉，一份48元，而当季最受欢迎的葱油焗水律，元/斤，新式木瓜薄餐18元半打，娃娃鱼则元/斤。
店名：尚品世家
