吃好每天三顿饭
所有的健康营养问题
这里都有答案
猪蹄和黑猪肉都是令人食欲大动的美食，对身体也各有益处，但它们的脂肪含量都不低。猪蹄的脂肪和胆固醇藏在皮下，吃的时候最好去掉；而黑猪肉的口感好，一部分原因是其脂肪含量高。
猪蹄是很多女性朋友的最爱，因为觉得猪蹄能够补充胶原蛋白，越吃越年轻。这种想法只有一半是对的。
猪蹄的胶原蛋白含量确实非常丰富，都集中在猪蹄的皮上。但同时猪蹄里的脂肪和胆固醇也不少，在哪儿呢？在皮下。所以，猪蹄能够补充胶原蛋白，但这种外源性补充胶原蛋白对人体的健康益处尚存在争议，而同时，不要一边补着胶原蛋白，一边把饱和脂肪也“补”进身体里去了，那样反而不健康，需要把这两者分开。
所以吃猪蹄时要稍微麻烦一点，只吃胶原蛋白的皮，把皮下白花花的油脂刮掉。
此外，现在很多超市都在卖黑猪肉，价格比普通猪肉贵了不少。有些朋友觉得黑猪肉的味道更香，营养也更好。这样的想法也只对了一半。
黑猪肉确实有它的好处，比如是散养的，在这个过程中，黑猪肉的肉质会比较好，但是同时，它的脂肪含量，也就是肥肉的部分可能比普通猪肉更多一些。所以从营养价值来看，如果从油脂的角度，脂肪含量高并非好事，只是对于口感来说，脂肪多吃起来确实比较香。所以两者相比，便宜的普通猪肉完全可以满足我们的营养需求。
医院临床营养科
于康教授
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