由于母猪养殖时间较长,肉质粗糙,适口性差,应挂牌销售,以质论价,满足不同层次消费者的需求。下面介绍一些识别母猪肉的方法。
一看皮：母猪肉的皮一般较厚，皮面上的毛孔比普通猪大，特别是臀部皮肤上有大如米粒，小象芝麻粒的凹穴（俗称沙眼），小腿部皮肤的皱褶明显。
二看乳房：母猪的奶头比普通肥猪的长、细、大。乳房突出明显，用刀横切乳头有时可看到有乳汁渗出。
三看猪肉：正常的猪肉呈粉红色，母猪肉则呈暗红色或*色。另外母猪肉弹性差，用指压后会留下指痕，肌肉纹路比较粗糙，不细腻。
四看膘：母猪的脂肪组织色*、干涩，并与肌肉分离；而肥猪肉的脂肪则密而细嫩、色白。有的母猪皮与皮下脂肪之间的一薄层脂肪呈粉红色，即俗称的母猪“红线”。
五看骨：母猪的排骨弯曲度大，背脊骨筋突出，显*色，骨头特粗。
六看骨髓：母猪的骨髓（骨油）呈污红色，且有*色油样的液体向外渗。
七看猪肚：母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍，外面显得干涩。
八看猪头：母猪头比较大，嘴巴长，嘴两边有较长的獠牙。
另外母猪肉很老，不易煮烂。
值得注意的是，母猪在生长及哺乳期间，有可能会使用药物，这些药物会残留在母猪体内；同时由于母猪肉体内含有大量的雌性激素，少年儿童经常食用会影响身体正常发育，可能导致性早熟，故年少者应避免吃母猪肉。
来源：中国打击侵权假冒工作网
编发：付慧倩
审核：应永跟
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