当一捧捧稻谷，一畦畦蔬菜，化作餐桌上的佳肴、成为舌尖上的美味，我们可曾想过，春寒料峭中的播种、暑热如蒸时的劳作？面对“每年浪费粮食万吨”“每人每餐浪费93克”这样触目惊心的数据，我们可还记得“一粥一饭，当思来处不易”的传统？中国之声特别策划《谁知盘中餐》，今天播出《猪稳民生安》，解密一头猪从饲养到宰杀，最后上到餐桌的全过程。
只有吃得好，猪仔才能长得好
“所有的环节不能有一丁点马虎”
东经度，北纬28度，湘东山地，湖南岳阳市平江县清怡养殖场。
湖南岳阳平江清怡养殖场（养殖场供图）
从平江县城出发，开车走了1个多小时盘山路，清怡养殖场近在眼前。
这是去年刚刚按照新标准建设的平江最大的新猪场。离大门还有几百米，就看到工作人员拿着高压喷水枪走来，准备给车消*。
下车后，又经过了一套从头到脚的消*和清洗流程，再穿上防护服就可以进场了。
只有吃得好，猪仔才能长得好，为了这事儿，工作人员下足了功夫。
技术员在巡查猪舍（养殖场供图）
种猪场的戴徽章场长说，现在，他们给猪喂的都是经过专家验证配方的青饲料，可以提高肠胃功能和新陈代谢。这还不够，他们又琢磨出了一套可以高温杀菌、自动产食、定量喂食的高科技系统。
戴徽章：猪到了相应的天龄，我就设定它，这个自动喂料系统就会自动设定计算一个栏有多少头猪，自动打多少的料槽，猪吃的饲料都是经过高温制粒，杀灭细菌病*。
湖南岳阳平江清怡养殖场（养殖场供图）
除了吃得精致，技术员们每天还要给这些猪们进行跟踪式“体检”。
戴徽章：观察猪群走动时候的肢蹄，有没有脚痛等问题；在吃料的时候看它们采食的欲望，有没有减料的情况，发现问题就要去治疗、调控。
而眼下，非洲猪瘟疫情的防控，是猪场工作人员最操心的事儿。谈起这个，肥猪场场长李小伟很严肃，她说所有环节不能有一丁点马虎。
李小伟：阻断、隔断；阻断、隔断；再阻断、再隔断。我们现在就是分为一级消*点、二级消*点、三级防控点。物品方面，能熏蒸的就熏蒸24小时；不能熏蒸能浸泡的，至少浸泡2小时以上，再进入到第二个消*点。车进来以后，有一个熏蒸房，经过高温烘干。人员衣服不交叉，鞋子也是一样。
肥猪场场长李小伟（养殖场供图）
给猪打针也不是一件简单的事。李小伟说，给猪打针讲究一个动作一双手套，一头猪一个针头，针头不能交叉。
凌晨四点的屠宰场商户排队等候
“宰前要大检查，宰后要复检和检疫”
凌晨三点，万籁俱寂。而在湖南衡阳县宏泰生猪机械化屠宰有限公司里，猪叫声依然此起彼伏。衡阳县西渡镇动物防检服务站站长谭振宇说，这里每天要宰杀头左右的猪，这些猪在进入屠宰场之前，先要来一套大检查。
谭振宇：从猪场买来之后，要对一车的猪检疫的票证进行检验，看这车猪是不是来自于疫区，检查这批猪的非洲猪瘟核酸检测报告，看每一头猪耳朵上的
