来源莆仙网综合
每个莆田人的背后都有这样的父母——饭菜舍不得吃完，就一顿接着一顿的热，还有每年过年的那些肉，总是堆满了冰箱，放在冰冻室里的肉能放到6月还没吃完，更厉害的，能放上一年半载没有吃。
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这种肉不仅口感差、没营养，而且还有健康风险。还有一种源于媒体报道的叫法“僵尸肉”，是对冰冻多年后销往市场冻肉的一种夸张形容。它们多为走私品，质量安全不能保证，但是有很多家庭就有像这种放在冰箱一年半载的肉。
肉品专家、中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授李兴民表示，每一种肉的保存时间都不一样，半年以上的都算长时间。
老一辈对“冻着就坏不了”的想法应该改改了~
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冷冻肉买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。冷鲜肉（即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售）最好现买现吃，如果当天没吃完，可以在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。
热鲜肉（屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉），买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉，晚上就出现异味。
吃久冻肉毁健康
冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴，鲜味丧失事小，在安全、营养方面也有影响。
1加速衰老
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久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发*，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化。
2增加患癌几率
过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。
3容易腹泻
卢阿姨一家吃饭之后，一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。医院，经医生诊断，卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病，罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。
医院营养科主任梁成强介绍，根据临床统计，炎症性肠病患者数逐年上升，其中约有三成患者都表示曾出现过食物在冰箱里存放过久等情况。
4营养损失
久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。
吃肉的注意事项病死猪肉1别吃病死猪肉：病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的*物，家庭烹饪难以杀灭病菌。
去正规超市和农贸市场购买，不要买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死肉。
米猪肉2别吃米猪肉：米猪肉是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。解冻又冷冻３别吃解冻又冷冻的肉：解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。油炸咸猪肉４别吃高温炸的咸猪肉：咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。
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