“
继埃塞俄比亚抹布之后，店家不让点菜系列之二。
”
在去大理之前，我向云南美食通、敢于胡乱老师请教在大理该吃啥菌子，乱师一句话打回了我的问题：我们去大理一般不吃菌子，一是吃酸辣鱼，二是吃生皮。几天后，我在喜洲古镇四方街附近的一家小馆子吃饭，一眼瞧见菜单上的两个大字：生皮。连忙招手喊来老板娘说：我要一份这个。老板娘斜了斜眼：是外地游客吗？别点了，这个你们吃不惯的。嘿我非不信这个邪，牛欢喜猪肛门河豚肝鱼腥草都吃过，还怕这个？结果这菜一端上来我就跪了。
生皮是将猪屠宰后，以稻草或麦秆生火，把猪毛烧掉，猪皮烤至焦*，再切片食用。外皮几乎是熟的状态，但内层配上的肉还是夹生的，配上特制酸辣蘸水吃，看着就异常生猛。有云南的朋友能吃下皮的部分，对生肉却敬而远之，而我是不爱吃鸡爪猪手这类胶质食物，却能吃牛肉马肉鸡肉刺身的类型。生猪肉虽能吃得下，但出于对猪肉绦虫的恐惧，不敢多吃，至于生皮的部分，口感肥厚扎实，挣扎着吃了两三片，最后理智战胜了面子，还是把筷子放下了。在大理瞎吃了三天，最后的结论是：觉得好吃的店家，都是本地人开的家庭作坊馆子。至于外地人开起来的网红店，难吃程度和网红程度几乎成正比。像我们这种粗俗的游客，一到云南，就会闹着要吃见手青，看小人。我有个厨师朋友为了看小人，自己去菜市场买了见手青回来炒，特地做成不熟状态来吃。据说小人没看到，但厨房里来了一条龙。我自己在某网红店里点了一份杂菌，也没分出来哪片是见手青，吃完后清醒得很，除了梦见回公司加班异常疲惫之外，也没有什么不太正常的地方。说归说，*蘑菇中*后有可能是会留下后遗症的，大家还是谨慎保命为好。
生皮吃不了，酸辣鱼可是连吃了好几顿。大理酸辣鱼的酸味来自于酸木瓜，酸中带甜，味道相对柔和一点，适合我这种吃辣容易暴汗的体质。不过吃鱼也看店家，有些做得不好容易有鱼腥味。
另一道印象深刻的菜是薄荷炸排骨，没想过薄荷除了做mojito和沙拉简餐之外还有这种用途。炸过后的薄荷酥脆而清爽，反而比排骨还要吸引人。
当然还有古城人民路的再回首鸡丝凉米线啦，米线的精髓在于凉拌的佐料，酸辣可口。一大早来扒拉一碗米线，再配个卤鸡腿，就可以算是大理式brunch了。
双廊住处附近有家叫双廊白族私房菜·白族烧烤的小店，店主在自家院子里搭了块简陋的就餐场地，每次路过，都是拥挤而热闹的样子。前后去了两次，薄荷排骨、凉拌鸡丝米线、瓦片豆腐、洱海小虾、炒水性杨花皆好，对着菜单随便点菜，也不太容易踩雷。吃完饭，店家让我在院里头顶树上直接摘了个李子当饭后甜点，洗了洗一口咬下去，甘甜得很，也算是一种farmtotable的餐后水果上菜方式。
十多年前来过一次大理，那时双廊古镇还没有被开发起来，古城还是背包客的天堂，洋人街里也是真的有洋人在的。如今古城内的小商店卖着相差无几的纪念品，不免有些无趣。路上闲逛，时不时还会被摊档上摆着的编制假发的假人头吓得倒退两步。
当然也有些有趣的地方，床单厂艺术区还是好逛的。大理摄影博物馆里有传教士们拍的古城老照片，游客不多，可以慢悠悠地一张张看，对面楼上的海豚阿德书店里还可以撸猫。
所幸的是苍山洱海还在，只是苍山索道又多开发了几条。沿着洱海东岸骑小电瓶是长假里最惬意的事情，仿佛这道路永无尽头。
双廊白族私房菜·白族烧烤
