上海有耳光馄饨，杭州有小劳！
1/清汤、干捞、油煎…主打各种馄饨
2/现包现做，吃的就是新鲜！
懂
-土猪肉馅的家常大馄饨，你一定没吃过-
说起城南鼓楼附近的那片地儿
老饕们绝对如数家珍
游埠豆浆、周萍粽子、兰边碗…这些江湖传说已久的馆子
随便哪一家，杭州人都吃了小半辈子
吴山脚下皇城根儿，从南宋起就很热闹了
如今每到过年还是人山人海
但其实，除了这些时光沉淀过的老店
那附近还藏着家小劳馄饨店
才开了一年多时间，算得上是小鲜肉了
却靠着一碗馄饨、新鲜二字
声名远播到连三墩人民都愿意跨城来吃
看门头就知道他家不简单
毕竟不是所有馄饨店，都敢自称“馄饨王”的
清汤、干捞、油煎…
现包现做的馄饨个个皮薄馅多
而且肉馅还是土猪肉的
每一口都能吃到老板满满的真心~
懂
小劳馄饨和所有路边店一样
地方不大，只摆得下三四张桌子
顶多也就坐得下十来人
但收拾得很干净，半点不脏乱
墙上挂着的价目表也很简单
鲜肉、鲜肉香菇、鲜肉青菜、鲜肉芹菜
鲜肉荠菜和新出的笋尖鲜肉
6种馄饨馅儿，都想吃都就来份全家福
比如懂妹这样什么口味都想吃的，就点全家福了
点单的话音刚落
老板就在旁边坐下包馄饨了
5秒一只，动作麻利
每天起码包上只馄饨
操着一口地道杭州话的老板说
其实没什么特别的
就是每次都新鲜包，包完就下锅煮
口感不是速冻馄饨能比的
但我觉得老板这是客气话
毕竟不是随便哪家路边馄饨店
都愿意用德清土猪夹心肉做内馅儿的
16元1斤，每天起码30斤
光是肉馅的成本就半点不便宜了
一天起码用掉两个脸盆的肉
这还不止，其他食材
也都是老板每天清晨去菜场亲自挑的
荠菜、青菜、芹菜…
统统都要“品质好，相貌好，水灵”
买回来再手工剁碎，保持口感
至于看上去普通的馄饨皮
是特别订制加工的
介于小馄饨皮和饺子皮之间的厚度
既能一口吃到馅，又不会煮烂
甚至连汤料也都藏着玄机
紫菜、虾皮、蛋丝、葱花、猪油
是记忆里杭州馄饨的标配
每种一点，开水一冲
现做蛋丝和土猪膘油熬的猪油香
瞬间就飘散开去
多少年没吃到这样纯粹的味道了啊
等到馄饨满满一大碗端上来
哟吼，这个头都快赶上饺子了呀
只只肚子鼓囊囊的
盛在清汤里，却格外诱人
捞起一个来吃，皮薄馅多
味道浓郁又鲜美
芹菜脆、笋丁鲜、青菜嫩、香菇韧
荠菜香…土猪肉更是劲道
但比起清汤馄饨
我相对会更喜欢小劳的煎馄饨
平底锅里煎6分钟
快出锅时撒上芝麻、葱，喷香
底超级脆的~
又带着馄饨皮子特有的柔Q
荠菜肉馅鲜嫩多汁
一口下去，口感神奇极了
要是清汤和油煎你都不喜欢
那，干捞吃不吃？
一碗汤配一盘馄饨，清清爽爽
元宝形状的馄饨拨开皮子
里面是杭州人最喜欢的笋尖鲜肉
用特意挑选过的冬笋
比春笋更嫩、更鲜、更甜
就这么3、4个月，别的时候吃不到
重口味的，还可以加醋加辣椒
辣椒也是老板手工做的
小劳馄饨就靠着新鲜和真心
在这片老底子地界做起了街坊邻居生意
大伙边吃边聊天，和在家里一样自在
甚至有人把这当成食堂
一个月30天里，28天都会来吃馄饨
离开的时候想起一句话
“酒香不怕巷子深”
只要踏实做事，即使是一碗馄饨
也一样能做出大名堂
小劳馄饨
地址
上城区十五奎巷内四牌楼12号
营业时间
6:00~20:00
提醒
双休日基本13:30前就卖完了，想吃请赶早
-来，懂妹带你逛遍杭州-
个人
