选用贵州黔东南的上等纯种黑猪肉，融入肥姑盐菜的香味，再加上花溪油辣椒，野性十足的食材，赴一场美食之约。
对于无肉不欢的人来说，顿顿有肉才叫好，一日不食肉，就觉得食之无味。而我们日常吃的所有肉里面，猪肉是最常见最受欢迎的肉食。国人对猪肉非常偏好，生产猪肉最多的地方也是中国，占全世界猪肉肉品46%以上。猪肉占国人所有肉类消费的60%之多。
我们平时吃的都是以白猪肉为主，但是你知道么，白猪其实是个名副其实的“洋猪”，这个品种上世纪末从西方大举进入中国，其生长周期短、生长速度快，资金回笼快、零售价格低等优势，迅速占据我们的餐桌。
黑猪是中国本土猪，在中国的驯养史可达五千年之久，它们体型精巧、反应灵敏，抗病性能和繁殖力强，耐饿、耐寒冷、耐高海拔，一直具有很高营养价值和药用价值。
白猪肉的蛋白质含量是比较低的，脂肪含量高。
黑猪肉就不一样了，黑猪肉肉质细腻且营养价值丰富。黑猪肉吃起来很有弹性，质地坚韧，味道鲜美，香而不腻。黑猪肉的脂肪、胆固醇、卡路里都很低，非常适合老年人、青少年、女性和想减肥而又想吃肉的人食用，适量食用黑猪肉可以很好地补充相应的营养。黑猪肉肌肉中的不饱和脂肪酸的含量为8.87%，特别是亚麻酸能保护肝脏，能提高人体免疫能力，同时还可以改善人体内SOD的活性，抑制MDA的生成，延缓机体衰老，细胞老化。而且黑猪肌肉内的氨基酸天门冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和肌苷酸的总含量明显高于白猪，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，对人体有着较大的辅助功能。
我们的“黑猪肉盐菜酱”中的黑猪肉产自贵州黔东南地区，贵州过年有杀年猪-腌制腊肉的习惯，所以对猪的要求较高，外形上要求头大、嘴长、岔口深，脚高、体长架子蹬，大耳下挂粗尾根，倒八卦头日增斤。
对猪的饲养上也是有要求的，会让猪每日吃草，每日爬山，高原散养而成。这样养成的贵州黑猪全身黑毛，几乎没有一点杂质。比起普通的猪，它的体积较小，生长速度也比较慢，黑猪们要足足过上一年，才能保证肉质达到最上乘的口感。正所谓“日子有功”，经过一年多时间的粗粮慢养，使贵州黑猪与市面上的其他猪相比，肌纤维直径细，肌肉嫩度优，因而吃起来肉质细嫩、肉味更香浓、肥而不腻。
而“黑猪肉盐菜酱”中加入的花溪油辣椒则是贵州特制的，色泽金红，鲜香入味，辣而柔和，堪称助餐的佐料佳品。它以独居一格的色、香、味给肠旺面、辣鸡面、卷粉，凉粉等贵阳风味小吃增添了绚丽的色彩和诱人的异香。选用鲜红光亮的*武辣椒，做成糟辣角，可保存其营养成分，并以特殊的色美与味香使人食欲大增。
花溪辣椒的营养价值较高，每公斤鲜椒维生素c含量毫克，居蔬菜之首，比柠檬、柚子的维生素c含量高；维生素A的含量可与胡萝卜媲美，还含有核*素、蛋白质、钙、磷，铁等营养物质。医书述：辣椒有杀虫灭菌、驱寒除湿功效。因辣椒含有辣味素，食用辣椒，可刺激肠胃，防治胃癌：增加热量，促进血液循环，有助消化，增强抵抗力。成熟或未成熟的辣椒，都可作蔬菜炒食，还可制成泡菜，腌菜，干辣椒制成辣椒粉，用作调料。
上等食材，搭配健康的肥姑盐菜，才有了这款“黑猪肉盐菜酱”，营养丰富，口感甘醇，让你的味蕾得到前所未有的释放。
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