白癜风饮食 http://m.39.net/baidianfeng/bdfcs/bdfys/ “年饭尤数饺子香”，在中国人春节的餐桌上，饺子的地位可谓摇不可动。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，寄托着对新的一年的祈望。其实，饺子并非只是一种主食，如果搭配合理，它就是一个小的“膳食宝塔”，并且其中还含有一定的寓意。现在就让小编手把手教您如何包出营养美味兼得的饺子，再看看哪些饺子馅儿能让您在新的一年里红红火火发大财！猪肉白菜馅百财之意的百财饺
材料：
猪肉，盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，白菜
做法攻略
1、猪肉剁成泥，加两勺水沿一个方向搅打上劲儿，加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；
2、白菜切成末；
3、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；
4、把白菜放入肉末中拌匀即可。
素三鲜馅三财之意的三财饺
材料：
*瓜、木耳、鸡蛋、葱姜
做法攻略：
1、*瓜擦丝，用纱布挤出水。挤出的水不要倒掉，备用；
2、木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝；
3、挤好水的*瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀即可。
韭菜鸡蛋馅久财之意的久财饺
材料：
面粉，韭菜、鸡蛋、盐、调和油、胡椒粉、香油、海鲜酱油少许
做法攻略：
1、鸡蛋3个打散，放入适量盐，炒熟后弄碎；
2、韭菜切成末放进盆里，加入调和油拌匀；
3、将炒好的鸡蛋加进韭菜里，放点胡椒粉和海鲜酱油调味，搅拌均匀即可。
芹菜馅勤财之意的勤财饺
材料：
芹菜、豆腐皮、胡萝卜、姜
做法攻略：
1、芹菜洗净后下到开水锅中烫二十几秒后捞出剁碎挤水；
2、豆腐皮切碎，油锅中加1大汤匙花生油；先放入几粒花椒爆香后捞出，将豆腐皮下到油中翻炒可滴入几滴生抽，然后出锅待用；
3、姜切末；
4、将芹菜、豆腐皮、姜末倒入大容器中后放入盐、少许糖、少许胡椒粉和花椒面、蘑菇精均匀搅拌就可以了。
香菇馅鼓财之意的鼓财饺
材料：
白菜、香菇、橄榄菜末、香油、盐
做法攻略：
1、大白菜洗净，切碎，放少许盐，放置10分钟，挤掉水分待用；
2、香菇切碎；
3、橄榄菜末（可用市面上的罐装橄榄菜末）；
4、加油、盐调好味即可。
酸菜馅算财之意的算财饺
材料：
酸白菜、五花肉、大葱
做法攻略：
1、五花猪肉剁碎，加入酱油、葱姜末、鸡精、盐、香油、食用油，搅拌均匀（喜欢的话还可以放一点点五香粉或十三香）；
2、酸菜洗净，剁碎，挤水。锅里放油，油热加几颗花椒炸出香味，花椒捞出不要，将酸菜放锅里炒一下。酸菜放凉后，放进肉馅里搅匀就可以啦！
鱼肉馅余财之意的余财饺
材料：
鱼、猪肥膘肉、韭菜、鸡蛋清
做法攻略：
1、取净鱼肉绞成茸；猪肥膘肉剁成泥；韭菜择洗净，切为细粒，加入香油、精炼油拌匀；
2、将鱼头、鱼骨放入锅中，掺入清水，加入胡椒粉、料酒、鸡精，上火熬至汤色乳白时，滤去料渣，即成鱼汤；
3、鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌，边搅边加入冷鱼汤，直至搅拌上劲且鱼汤加完，接下来与韭菜粒拌匀即可。
牛肉馅牛财之意的牛财饺
材料：
牛肉、白萝卜、洋葱、鸡蛋
做法攻略：
1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。
2、牛肉末加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。
羊肉馅洋财之意的洋财饺
材料：
羊后腿肉、五花肉
做法攻略：
1、把羊肉和五花肉剁碎，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下；
2、切好的大葱加入肉糜一起剁均匀；
3、放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。
大枣馅招财之意的招财饺
材料：
紫茄子、肉馅、大枣
做法攻略：
1、肉馅和调料、大枣、葱末拌匀；
2、茄子洗净切碎丁，锅内烧热少许油，放入茄子炒匀立即关火，晾凉；
3、晾凉的茄子和肉馅拌匀即可。
山野菜馅野财之意的野财饺
材料：
山野菜、香菇
做法攻略：
1、取山野菜、香菇切丁；
2、锅内入油开火，烧热后倒入香菇，关火后再入芹菜末，倒入盆内加料拌好即可。
甜馅添财之意的添财饺
做法攻略：
在普通饺子中放入一块儿糖即可。
山西日报新媒体出品
图文整理：陈美文
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