香辣拌猪肝香辣鸡爪拌牛肉凉拌五花肉 [复制链接]

香辣拌猪肝

备料：猪肝克、盐20克、葱2段、大料2个、花椒1把、香叶1片、辣椒1个、料酒20毫升、生抽20毫升、醋10毫升、蒜3瓣、剁椒1勺、香菜1根、香油5毫升。

做法：把猪肝放在盆中，加入清水浸泡2个小时，捞出冲洗干净控水备用。葱洗净切成段、姜切成片、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成碎、香菜洗净切成碎备用。

锅中烧水，加入花椒、八角、辣椒、葱姜和料酒大火煮开，放入猪肝大火煮开，转中小火焖煮20分钟。关火焖20分钟。

捞出煮好的猪肝冲洗干净切成片摆在盘中，碗中加入蒜末、香菜、生抽、醋、剁椒、香油搅拌均匀，倒在猪肝上，即可食用。

香辣鸡爪

备料：鸡爪10个、辣椒6个、酱油2勺、陈醋2勺、盐1勺、鸡精半勺、花椒油1勺、芝麻油1勺、蒜3瓣、香菜1根、八角2个、香叶3片、姜1块。

做法：把鸡爪洗净切成段放在盆中，加入清水浸泡30分钟，捞出冲洗干净控水备用、干辣椒洗净切成段、蒜去皮洗净切成末、香菜洗净切成碎、姜切成片备用。

锅中烧水，放入桂皮、八角、香叶、姜片和盐，下入鸡爪大火煮开，转中火煮至7成熟，关火，捞出放在盆中，冲洗干净放在冰水中浸泡30分钟。

把浸泡好的鸡爪捞出控水放在盆中，加入香菜、麻油、芝麻油、蒜蓉、盐、鸡精、酱油、醋、辣椒搅拌均匀放在冰箱中冷藏20分钟，取出装盘即可食用。

拌牛肉

备料：牛肉克、青瓜半根、香菜3根、红尖椒2个、大蒜3瓣、生抽1勺、醋半勺、红油2勺、香油1勺、芝麻半勺。

做法：把牛肉切成片，*瓜洗净切成丝、香菜洗净切成碎、红椒洗净切成丝、大蒜洗净切成末备用。

把牛肉放在盆中，加入青瓜、香菜、红椒、蒜末、生抽、醋、红油、香油和芝麻搅拌均匀，装入盘中即可食用。

凉拌五花肉

备料：五花肉克、*瓜1根、姜1块、蒜4瓣、香葱2根、辣椒油2勺、花椒油1勺、香油1勺、盐适量、糖半勺、醋1勺、酱油1勺、芝麻2勺。

做法：把五花肉洗净放入锅中，加入姜大火煮开，转中火焖煮30分钟关火焖5分钟备用。把*瓜洗净切成丝、姜切成丝、蒜去皮洗净切成末、香葱洗净切成花备用。

把煮好的五花肉捞出冲洗干净切成片备用。碗中加入蒜末、姜丝、辣椒油、花椒油、香油、盐、糖、醋、酱油和芝麻搅拌均匀备用。

把*瓜铺在盘底，切好的五花肉放在盘中，淋上调好的辣椒油，撒上葱花即可食用。