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今日美食——泡椒猪肝
泡椒猪肝是一道川菜，用了大量的泡椒和泡姜，酸辣开胃，闻着味道就让人口水流一地，一起看看吧。
▼详细步骤见下方
猪肝：1块
泡椒、泡姜
大蒜叶、花椒、姜蒜
配料
食用油、盐、鸡精、生抽、料酒
-Step1-
猪肝提前泡水洗净，剔出表面的筋膜，
▲切成2半，然后切片，切1元硬币的厚度；
-Step2-
切好后腌制一下，放入1勺生抽，1勺料酒，用手抓匀，
▲抓匀后放入1勺淀粉，淀粉可以锁住猪肝的水分，腌制15分钟；
-Step3-
▲这时来切泡椒，把泡椒切成梯形，泡姜切片备用；
-Step4-
锅热后放较多的油，放入泡过水的花椒，放入姜片和蒜片，翻炒出香味，
▲接着放入泡椒和泡姜，翻炒出红油，
-Step5-
放入腌制好的猪肝，大火翻炒13下，炒到猪肝刚好变色，
放入半勺鸡精，1点点盐，翻炒均匀，
▲最后放入青蒜苗，再翻炒几下就可以关火了。
-Step6-
▲炒这道猪肝要油多火大，对火候的掌握是这道菜的关键，多练习几次就能炒出嫩嫩的猪肝了，有时间不妨一试哦。
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