猪蹄，很多人都喜欢吃的一道食材。其含有丰富的胶原蛋白，经常食用可以美容养颜。而且猪蹄有抓钱、招财之意，所以在婚宴、年夜饭上都少不了它。今天，教大家一种下酒又解馋的新做法——烤猪蹄。
这道菜结合了卤制与烧烤的优点，表面筋道有嚼劲，里面软糯入味，再夹杂烧烤料，每一口都特别馋人。而且把它当作下酒菜更是完美，吃一口肉，喝一口酒，幸福的没话说。以下，就是烤猪蹄的具体做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！
食材：猪蹄2个、香葱、生姜、料酒2勺、老抽3勺、生抽5勺、冰糖1把、八角、桂皮1块、香葱结1个、香叶2个、花椒粒10几个、生姜几片、干辣椒2个、盐3勺、清水1大碗。
做法：
猪蹄拔掉表面的毛，处理干净后剁成块，用清水浸泡2个小时。用清水浸泡。可以更好的去除猪蹄中的杂质，吃起来口感更好。把猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，接下来，把猪蹄捞出放入高压锅中。
往高压锅中放入3勺老抽、5勺生抽、1把冰糖、2个八角、1块桂皮、1香葱结、2个香叶、10几粒花椒、几片姜、2个干辣椒、3勺盐、1大碗清水，然后盖好锅盖，高压炖煮30分钟，直至猪蹄可以用筷子轻松刺穿。
把煮好的猪蹄捞出，放入烤网中，将烤网放入预热好的烤箱，上下火度烤20分钟，在烤网下面，要放上烤盘，烤盘里要铺一层烤纸。因为猪蹄烤制时会有汤和油掉下来，这样会比较好清理一些。
第一次烤好后取出，在猪蹄表面刷一层食用油，撒上少许烧烤料、辣椒粉，再次放入烤箱，上下火度烤5分钟就可以了。装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
小贴士：猪蹄自己在家不好剁，可以在买的时候让卖家帮忙剁一下。烧烤料和辣椒粉，随自己的口味来增减。上桌时还可以撒一些熟白芝麻，口感更好哦。
今天的烤猪蹄的做法就分享到这了，你们学会了吗？如果朋友们觉得这篇文章对你有帮助或者喜欢，请点赞收藏
