在农村有句这样的俗语：“早不买猪肉，晚不买豆腐。”
这句话的意思大概是这样子的，因为以前城里面卖的猪肉，一般都是猪肉佬到农村收购来，然后转卖的，很少自己杀，而农村杀猪一般是早上，所以城里人太早去肉摊买猪肉，可能买到的是昨天没卖完的猪肉，这就是“早不买猪肉”。
而“晚不买豆腐”呢？则是这样的情况，一般到了下午较晚的豆腐，放久了会不太新鲜，味道就不如早上买的。
只不过到了现在，这句俗语不一定管用了，城里有了自己的家猪屠宰场，随时随地可以屠宰，大家一早买到的肉也不会差。但是，仍然有一些猪肉佬，为了赚钱把隔夜猪肉混在新鲜猪肉里面去卖，很多人常常无法分辨。
所以小编写下这篇文章，教大家如何去分辨猪肉是否新鲜，什么样的猪肉才好吃放心。这是一个卖猪肉的老板，在一次酒后无意中说出来的话，我听了后觉得很靠谱，自己还去尝试了几次。
一、怎么样识别猪肉是否新鲜？
我们在买猪肉的时候，可以利用3个办法，来识别猪肉的新鲜程度，然后考虑是否购买。
01.看一看猪肉的颜色：
到了猪肉摊，我们的第一反应，是看到了五花八门的猪肉，那么在看的过程中，就可以简单的分别猪肉的颜色。如果是新鲜的猪肉，一般都是颜色鲜艳呈红色，而时间比较久的猪肉颜色都看起来苍白。
这是为什么呢？就好比白米饭一样，刚刚煮出来的是喷香热气腾腾的，而随着时间变化，就可能会变冷变硬，然后出现“馊味”。猪肉也是这样一个道理，通过颜色的变化可以分辨。
02.摸一摸猪肉的软硬：
刚刚打了白米饭的例子，现在就可以通过摸一摸猪肉的软硬，一般的新鲜猪肉都比较柔软，而且按压猪肉有弹性，而不新鲜的猪肉可能就比较硬了，按压之后难以恢复原状。
有些人说，可以通过后期加工，让猪肉变得鲜艳柔软，这样的方法我暂时没有听过，而且也比较难以通过检验，还有一些冻猪肉解冻之后，也不会柔软有弹性。
03.闻一闻猪肉的气味：这个方法最简单明了，一般肉制品，我们都可以通过闻气味来分辨新鲜程度，那些味道怪怪的，或者明显有“臭味”的猪肉，最好就不用去买了。
二、买哪种猪肉更安全靠谱？
01.当然是买新鲜的猪肉更加安全靠谱
之前也教了大家怎么去识别新鲜猪肉。这样的猪肉吃起来，味道也会更加鲜美，而且放心安全。
02.根据猪肉身上的各类印章来识别健康安全靠谱
，因为现在的猪肉必须经过检验合格之后，才能在市场上经营销售。而我们通常会看到猪肉上有各种印章，我给大家科普一下吧。首先这些印章，不是我们办公用的“印泥”，而是可以食用的染料。
比如紫色的长条滚花印章和圆形印章，上面有生产日期，还有合格二字，这个就代表猪肉经过了检疫合格，而且标注了检疫日期。当然还有x型、长方形、椭圆形都有着不同的含义，有些是不能吃的，现在比较严格，监管到位，一般不会出现这样的额情况。
三、猪身上哪些部位比较好吃？
先说一下咱农村的俗语：“穷时猪膘，富时肋条，闲时猪尾，忙时猪脸，佐酒猪耳，下饭蹄花，小排炖汤，大排码面，糖醋猪肝，火爆腰花，猪肚包鸡，九转大肠，卤猪舌，酱肘子，夫妻肺片，干炸里脊，猪血汆汤，猪皮时件。”
这个事吃坏总结出来的，一般的家庭吃猪膘肉比较便宜划算，有钱人就吃猪肋骨肉，精而美，猪耳朵肉不腻，用来下酒刚刚好，猪蹄好吃最下饭。
还有猪肝、腰花、猪肚都非常美味，想一想就流口水。猪大肠洗起来麻烦，但是红烧起来味道杠杠滴，猪舌头小炒也不错，猪血也很好吃。
朋友，看完这些，你们对猪肉有一定的了解了吗？欢迎在下方留言讨论。
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