导语：有一种食物，以前人人捧，现在遭人嫌，以前吃都吃不到，现在下嘴还心里忐忑。在厨房、零食甚至护肤、药疗等方面都有它的身影，它就是猪油。
说到猪油，相信很多上了年纪的人都很怀念它的美味。在食物和材料匮乏的时代，在家把一碗猪油和米饭一起拌起来，就成了美味的猪油拌饭。一碗简单的猪油拌饭，常常能使挑剔的美食家也潸然泪下。
但到目前为止，随着饮食条件的逐渐改善。人们越来越关心饮食健康以及身体健康，而作为有争议的食物猪油，则一直徘徊在健康和不健康之间。
01关于猪油，你知道多少？
猪油，中国人也将其称为荤油或猪大油。它是从猪肉提炼出，初始状态是略黄色半透明液体的食用油，常温下为白色或浅黄色固体。
性质猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯，与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成，其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高。
猪油中含有镁、脂肪、铁、碳水化合物、锰、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、钠等。
其脂肪酸组成：豆蔻酸3％，棕榈酸24％，硬脂酸18％，油酸42％，亚油酸9％，十六烯酸3％。
其中胡萝卜素能保护人的眼睛。视网膜上的视杆细胞含有视紫质，具有暗视觉的功能。维生素E抗衰老、防癌症。
维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平。可以帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性。
猪油中所含的大部分单不饱和脂肪酸，这是一种健康脂肪，对心脑血管、皮肤和荷尔蒙分泌都有好处。
1.解毒
猪油有一定的解毒的效果，因为在猪油中还有一定的物质对一些毒素能够起到解除的效果。而且能解的毒还非常的丰富，能够解斑蝥，芫青毒，解地胆，亭长，野葛，硫磺毒等。
2.延缓衰老
猪油中含有维生素E可延缓衰老，维生素E是最好的抗氧化剂，既有助于延缓衰老，增强机体免疫水平。
可以帮助人体清除积累的氧自由基，使皮肤更细腻、更富弹性。又有助于推迟女性更年期到来的作用。
3.止咳
猪油在一定程度上还能起到止咳的效果，因为在猪油中含有一定的营养物质，能够对我身体中咳嗽起到一定的防治的效果。从而起到止咳的作用，对我们的身体也是有一定的好处的。
4.促进食欲
动物油的油脂与一般植物油比，有不可替代的特殊香味，可增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。
5.润肤生发
猪油在一定程度上可补益肺阴，而肺主皮毛，皮肤和毛发的生长依靠肺的滋养，所以适当食用猪油有益于生发。
另外，猪油中脂肪和脂肪酸含量较高，可食用也可外涂用于缓解皮肤干燥开裂等症状。
02一勺猪油等于五副药？
民间有一句俗语：“一勺猪油五副药”，从这句话中不难理解，猪油对于人体健康的功效，竟抵得上食用五副药。
其实这句话也有很大的夸大成分，猪油还未达到我们所讲的如此神奇的功效。但这也告诉了我们，猪油的营养价值之高。
一勺猪油的营养价值能抵得上五副药，这说明了猪油的营养价值非常高。并且食用猪油可以增强身体免疫力，以及起到清热止咳的作用。
但任何食物的食用量都是有一定的范围的，超过这个食用范围，可能对人体有一定损害。不过每天摄入不超标，不会有安全问题。
03常吃猪油是养生还是有害？医生告诉你真相
猪油是一种高胆固醇的油脂，适量吃，对人体有利。反之，有害。
其实常吃猪油对于人体来说是有一定影响的，虽然说吃猪油是有一定好处的。但是服用过多的注意，会使人体出现心肌梗塞，脑梗塞，下肢动脉硬化等疾病的频率。
另外，有很多人在熬制猪油之后，会将剩下的猪油渣再继续吃。其实这些食物是不建议大家吃的。
因为猪油渣是属于高热量高胆固醇的食物，经常使用猪油渣会引起人体胆固醇增高。容易引发人体动脉硬化、心脏病以及高血压的症状。
因此，对猪油也不用抱有排斥心理，也不要认为它是“万能药”，平常心对待即可。若非要论好坏，天天吃猪油是弊大于利的。
做饭时加入一小勺猪油，对血管的影响几乎可以不计。关键是要控制全天的饱和脂肪摄入量，即低于每天15克的标准。
04哪些人不适合吃猪油？
1.心脑血管患者
猪油是用猪的脂肪熬成的油，成分主要是饱和脂肪酸。经常吃猪油会导致心脑血管动脉粥样硬化，增加心脑血管疾病的发病风险。
2.结直肠癌患者
猪油中的饱和脂肪酸，容易加速肿瘤细胞的氧化应激反应。对患有结直肠癌的人来说，饮食应以清淡、营养密度为主，常吃猪油容易影响病情。
3.乙肝患者
由于猪油是动物脂肪，需要胆汁在胃内乳化脂肪吸收，而乙型肝炎患者胆囊分泌减少，脂肪消化能力下降。
食用猪油后可引起腹泻和恶心，因此不能食用猪油。饮食上以清淡、易消化为主，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果。
05延伸：健康用油，牢记3点
1.食用油不超量
《中国居民膳食指南》建议，人均日用油的用量应控制在30克以内。
2.食用油要多样
炖煮菜时建议可以用大豆油、玉米油以及葵花籽油。一般炒菜时，可以使用花生油、大豆油、菜籽油。做凉拌菜时，可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。
3.不要反复使用
在经过高温加热后，油中的维生素等都会被遭到破坏。多数使用重复多次的油高温下会产生一种自然分解物。这种物质能够使机体生长停止，肝功能受损，营养价值会降低。
