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猪肚即是猪的胃，含有丰富的人体所需的蛋白质、维生素、铁等，具有补气、健脾胃、补虚损等功效，特别适合食欲不振、脾胃虚弱、虚劳瘦弱的人食用。
猪肚是常见的一种美食食材，炖汤是最有营养的一种做法，很多人都喜欢吃，男女老少皆宜，但是由于猪肚的处理工序比一般的猪肉麻烦，所以很多朋友就会选择在餐馆吃了，其实掌握技巧，猪肚处理起来也是比较简单的，而且又干净，自己在家做还是吃的比较放心的。那么今天就教大家顿一份美味滋补的猪肚汤，其中还附带教大家怎么清洗猪肚哦。下面一起来看看是怎么做的吧。
主料：新鲜的猪肚一个
辅料：青椒、咸菜、老姜、葱、白酒、料酒、面粉、食盐。
第一步：猪肚的清理：准备一个新鲜的猪肚，放在大盆里，加入适量面粉和白醋，用手揉搓，去除猪肚的黏液和腥味(猪肚的两面都要揉搓到)，再用清水冲洗几遍，然后加入适量盐，再继续揉搓，再用水冲洗干净，再用剪刀去掉猪肚表面白色的油脂(这个油脂腥味很大)，猪肚处理干净之后备用。
第二步：准备适量的老姜切片，葱打葱结，青椒切小段，准备适量咸菜切片备用。
第三步：猪肚冷水下锅，加几片姜片，倒入适量料酒，大火烧开后煮8分钟左右。
第四步：时间到之后将猪肚捞出，放凉后将猪肚切成条。
第五步：热锅烧油，油烧热后下入姜片、猪肚，大火煸炒，再加入适量白酒，盖上锅盖，焖30秒左右，然后大火翻炒，让白酒蒸发掉猪肚的腥味，加入适量清水，烧开后加入适量白胡椒，葱结，再转至砂锅，盖上盖子，煮一个小时。
第六步：一个小时后捞出葱结扔掉，再倒入切好的咸菜，盖上盖子，顿20分钟，时间到之后加适量青椒，再加适量盐调味，大火煮两分钟即可开吃了。
简单的几步，一道美味滋补的猪肚汤就做好了，汤汁成奶白色，猪肚的颜色也非常漂亮，猪肚又软又烂，特别的香，喜欢的朋友可以动手试试。
1.喜欢吃辣的朋友可以多加点青椒，入过不喜欢的吃辣的朋友这里的青椒也可以不加哦。
2.不会处理猪肚的朋友，可以按照详细步骤处理，这样处理出来的猪肚非常干净，吃起来很放心。
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