八九十年代，收音机广播里常有一句广告词：广东三件宝：陈皮、老姜、禾秆草。陈皮是广东新会的特色，老姜和禾秆则中山盛产。中山人对姜情有独钟，日常生活离不开姜，最喜闻乐道的是月子姜，俗称猪脚姜。如果看见哪家媳妇怀孕了，我们最先问的是：“什么时候有姜吃啊？”月子，是姜最盛大的舞台；月子姜，是姜最华丽的表演。而什么时候开始表演，则听从宝宝降临的一声令下。婆婆一听到“生了生了”，第一件事就是做姜炒饭。将姜切成丝，先爆炒姜丝，再加入饭，香辣浓烈，新妈妈吃了祛风散寒。姜炒饭是前戏，猪脚姜才是主角，高潮，隆重登场。亲戚朋友收到喜讯，纷纷前来探望祝贺，有的送衣服、送奶粉、送尿片；有的提一只活鸡、或两只猪脚、或几斤猪肉不等，最亲近的亲戚还要帮手刮姜煲姜。将姜刮净晾干，倒进瓦煲里，加入上等陈醋没过姜，煲约半小时左右，再加入猪手或猪脚、猪肉、猪肠、鸡、鸡脚、鸡蛋等等。一般而言，鸡蛋、猪手或猪脚，但不论加什么，我们统称猪脚姜。煲好了，最后一步是加入适量的冰糖，在瓦煲里闷上一晚上，第二天吃就味道更好。
新妈妈可以餐餐猪脚姜下饭，肉香姜辣醋酸甜，是有滋有味的生活。猪脚含有丰富的胶原蛋白，结合姜的温中散寒和陈醋的开胃消脂，是月子中最好的温补食物。
一般小户人家，生一个孩子吃一百几十斤姜，大户人家则一千几百斤不等。常听到有人说，我生个孙子吃了斤姜。说出来是一种自豪，多少有点炫耀的成份，意思是说家大业大，亲友众多，高朋满座，财富不言而喻。多数有钱人家都难耐锦衣夜行的寂寞。姜只是普普通通的一块姜，但又岂止是普普通通的一块姜这么简单？
（作者：四月梅）
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