炒猪肝时,多加这一步,猪肝滑嫩无腥味 [复制链接]

猪肝的营养物质非常的丰富，是最理想的补血佳品之一，并且还具有了补肝明目，养血保健的作用，真的是吃了好处多多，不过很多人并不愿意在家炒猪肝，因为它是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，里面有很多的毒素都汇集到了里面，所以要在食用之前去毒，并且处理不好的猪肝不仅口感老，还会有很大的腥味，那怎么才能让炒出来的猪肝好吃呢！今天小编分享，：炒猪肝时，多加“这一步”，果真猪肝滑嫩无腥味。

事实上，油炸猪肝最大的问题是，猪肝本身非常鲜嫩，加热时容易烹饪，如果不油炸猪肝又无味，但如果油炸时间长，就会吃老柴，达不到餐馆油炸猪肝的效果。这个方法也是从我家附近的爷爷那里学来的。他当厨师已经多年了，在他很小的时候就从厨师那里学到了很多东西。他是家附近许多大型和小型婚礼宴会的厨师。大家都称赞他的美食。他说炸猪肝很简单。只要加上这一步，就不容易煎老猪肝，而且没有腥味。

首先，将买来的猪肝切成两半，在水中浸泡10分钟，使血液在水中得到循环，减少猪肝中的毒素，然后将猪肝表面的一层白膜清理干净，不要忽视薄层，在很大程度上会影响血液的来源。猪肝味道不错。用刀把干净的猪肝切成片，放到碗里。

最重要的步骤是腌渍，倒一些酱油、糖、盐和淀粉到碗里，并把它们抓得均匀，这样腌猪肝就比较嫩，而且因为表面有一层淀粉，所以油炸时不易变老。许多人把切碎的猪肝直接放进锅里。把猪肝炒熟，这样它肯定会变老，而且随着加热，味道会变得更加浓烈，这可以通过预腌来减少。

将生姜、胡椒、大蒜切成小块，放入碗中。然后把一些烹调油倒进锅里加热。把切片辣椒炒炒后切掉。这将缩短炒猪肝的时间。将腌好的猪肝倒入高热，快速炒至变色。然后倒入辣椒。如果你认为盐不够，就往锅里加点盐。这就是多年厨师爷爷如何分享炸猪肝的秘诀。如果你喜欢吃猪肝，试试这个方法。