猪蹄是一种富含胶原蛋白的食物，而且猪蹄也是一种适合全年龄阶段食用的食物，无论是男性还是女性，多吃猪蹄对身体都是有益无害的。很多人都不知道猪蹄应该怎么做，有些人觉得：猪蹄的口感本就比较有嚼劲，如单纯的烹饪方式根本就煮不熟猪蹄。要说猪蹄的最佳烹饪方式，那还是得说到炖猪蹄。可是炖猪蹄其实也是有一些秘诀的，炖猪蹄时，别直接就下锅炖了，多上这2步，猪蹄去腥去油腻才好吃。
猪蹄除了含有胶原蛋白之外，其钙含量也非常丰富，所以无论是成年人还是孩子老人，都可以在日常生活中多吃猪蹄。而下面，我们就来为大家详细介绍一下好吃的猪蹄到底应该怎么做。
做猪蹄之前，首先需要准备好食材和调料，具体的食材包括猪蹄，香葱还有生姜，而调料则包括桂皮八角，老抽，生抽，香烟，白糖，食盐。之后，要先把猪蹄清理干净，在清洗猪蹄的时候首先要刮掉猪蹄上的猪毛，之后再用食盐搓一下猪蹄。用食盐搓猪蹄的目的就是为了把猪蹄中的杂质和脏东西搓出来，而且食盐对于去除猪蹄的腥味也有帮助。
多洗两遍之后，你就会发现猪蹄非常的干净，而且没有任何猪毛。将猪蹄清洗干净之后就可以把猪蹄对半切开，然后将其切成小块，这样是为了方便后续烹饪。这样烹饪的话，猪蹄成熟的会比较快。
将猪蹄切成小块之后，就可以把它放到锅里，然后再加入料酒和有生姜片，之后再放入一些清水。然后把水煮开，煮开之后你会发现开水表面会辐射一层白色泡沫，这个时候就需要把猪蹄捞出来沥干水分，然后把浮在开水表面的一些泡沫清理干净。
之后需要另起锅，然后把水倒入锅中，再加入白糖。将白糖和水搅匀之后，再放入植物油。等到植物油和水混合熬制冒出小泡之后，就可以把之前准备好的香葱，桂皮，八角，生姜，香叶等调料放入锅中，然后将其翻炒一番。等到调料被翻炒出香味之后，再把猪脚放入锅中，将猪脚翻炒均匀入味。之后再把生抽和老抽倒入锅里，继续翻炒翻，炒一段时间后就把之前清除掉白色浮沫的水放入锅里，用大火烧开，之后再用小火慢炖，炖的时间不要太长，一个小时左右就行了。
等到猪蹄看起来粘乎乎时，就可以直接出锅了。而在炖猪蹄的过程中，最重要的两个步骤第一是焯水，第二个就是熬糖色，把猪蹄放到加入调料的油锅中翻炒一番。如果注意这两个步骤的话，你炖出来的猪蹄肯定会分外鲜香美味！
