北京中科曝光 https://yyk.99.com.cn/fengtai/68389/jianjie.html猪肝是猪身上的一个内脏，虽然是内脏，但它含有非常多的营养元素，在菜品中也是一种非常滋补的，又是一种十分补血又补气色的食物之一，还有这大量的微量元素铁，有着补肝明目的好处，而我妈妈知道这一点，便经常炒猪肝给我们吃，猪肝虽然非常滋补，但是如果做得不好就会就会又硬又腥，导致小孩子不怎么喜欢吃。炒猪肝前没做这一步，难怪猪肝又柴又腥，教你一招猪肝立马鲜香！
所以今天小编就教大家，如何做出小孩大人都爱吃的爆炒猪肝。因为小编每次做猪肝时都不怎么好吃，所以小编去请教了自己的厨师朋友，他告诉小编，猪肝炒出来又硬又腥的原因，就是因为，在炒猪肝前没有去腌制猪肝，导致的原因，小编听了，立马回家做，做出来的猪肝，又鲜又嫩，还不腥，妈妈也要我教她具体的做法，今天小编把这个秘诀告诉大家，让我们一起去看看吧，到底是什么秘诀呢？
首先我们准备一块猪肝，青椒（或者你喜欢的辣椒都行），盐，食用油，生抽，姜，大蒜，葱，生粉，耗油，鸡精。我们把买回来的猪肝清洗一下，把外表的血水冲洗干净，就可以放到菜板上切成一片一片的，最好切薄一点，这样让猪肝能够更加的入味，小心别切到手哦，然后拿出一个不锈钢的碗装着，因为瓷碗有我们肉眼看不见的缝隙，猪肝里面的细菌就会跑到缝隙里面去，用不锈钢的碗就不会了。
其次，我们把姜去皮切成丝，喜欢吃姜的可以切成抹，姜的作用是去腥，小一点能让姜的功能散发到每一块猪肝上面，还可以到一点点料酒，料酒也是去腥的，这样就能保证我们的猪肝不会太腥，要想猪肝很嫩，我们就要放入生粉，生粉的作用就是保住食材的细嫩，但是不用放太多，不然炒出来，会感觉糊糊的，然后我们就可以用筷子拌匀，或者手戴上手套也可以，这样能够让每一片猪肝都能保证细嫩，去腥。
大概腌制十多分钟，就可以了，在腌制的过程中，我们可以把蒜剥好切片，把辣椒去头清洗干净后，切丝，或者切段，然把葱花切段，腌制好了以后，就可以准备起锅烧油，油温达到百分之七十以上，就可以放入大蒜爆香，大约十几秒就可以了，再立马把猪肝放入爆炒，放入适量的盐，然后翻炒均匀，直到猪肝变色，这个时候就能把我们准备好的辣椒放进去，翻炒均匀，随之撒上一点鸡精和一点点耗油。
最后，所有配料都放进去以后，不用炒太久，因为这样会让猪肝在里面老掉。这样我们的爆炒猪肝就可以出锅了，是不是又鲜嫩又不腥，还美味，挑食的小宝宝也会非常喜欢吃哦，好了，今天的爆炒猪肝的制作过程就这些了，喜欢的朋友可以收藏哦，下次可以做给家里人吃。如果觉得还可以，欢迎就点赞
