炒猪肝嫩滑又不腥的小窍门，跟着这个步骤做，上桌一大盘都不够吃
一般我们在平时吃肉的时候都是选择吃猪肉的，但是其实猪身上还有很多部位也是比较营养的，就比如我们经常吃的猪肝。猪肝中是有很好的营养元素的，并且经常吃猪肝，还能够很好的补充铁元素，有很好的补血作用，尤其是小孩子在添加辅食的时候，猪肝也是一周要给孩子添加一次的，因为猪肝是能够很好的补血的，能够给小孩子提供充足的铁质，所以说很多妈妈都喜欢给孩子做猪肝来吃，尤其是孩子大了之后可以吃的就多了，所以很多妈妈就会选择给孩子做炒猪肝，但是很多妈妈在给孩子做炒猪肝的时候，就会发现为什么猪肝炒出来之后吃起来又腥，又难嚼呢？其实这就是因为，他们在制作炒猪肝的时候，有个步骤是做错了，所以才会导致炒出来的，猪肝又腥又难嚼。
其实我们在制作炒猪肝的时候，首先就是要把猪肝焯水了，因为把猪肝焯水是能够很好的去除猪肝中的血水以及脏东西的，但是很多人在给猪肝焯水的时候，却忘了很重要的一步，其实就是在给猪肝焯水之前是需要把猪肝腌制一下的，因为这样才能够更好的去除猪肝的腥味。并且先腌制再焯水的猪肝，吃起来就会很嫩滑，没有那种又腥又难嚼的口感。
一般我们把猪肝买回来之后，是需要先把猪肝清洗干净的，然后还要用清水把猪肝浸泡一个小时左右，浸泡猪肝这一个小时，你们就会发现，猪肝中的血水就会跑出来了一部分，这样接下来我们再焯的水的时候，猪肝中的血水差不多就能够全部清除出来了。我们把猪肝浸泡过一个小时之后再清洗一次，然后把猪肝切片，当然在切片的时候是不能够太厚的，如果太厚的话也是会影响口感的。然后我们就要开始腌制猪肝了，在腌制猪肝的时候，我们需要把猪肝放在碗中，然后加入一些料酒，一些盐以及淀粉，搅拌均匀。这样腌制十分钟，或者是15分钟左右，差不多就可以了，这样腌制猪肝可以达到很好的去腥效果。
猪肝腌制好之后，我们就是要把猪肝焯水了，把猪肝焯水的时候，时间不能够太久，因为如果时间太久的话，猪肝就会煮得特别的老，吃起来口感不好吃，但是如果煮的时间太短的话，就会反渗出血水，这样是很影响我们的食欲的，看起来就不想吃了。所以说我们在焯猪肝的时候，一定要用沸水下锅，这样才能够更好的去除猪肝的腥味，以及更好的去除猪肝中的血水，而且我们在焯猪肝的时候，可以再往锅中加入两滴白醋，因为加入白醋之后，猪肝就会保持嫩滑，吃起来就会很好吃了。很多人不知道如何掌握焯猪肝的时间，其实我们只要看到猪肝全部变色之后，就可以捞出来了，只要保持好这个时间，猪肝焯出来之后也是很嫩滑的。然后我们把焯好水的猪肝捞出来过一下凉水，这样可以让猪肝的口感吃起来更好。
猪肝焯好之后，我们就可以开始炒猪肝了，当然也是要注意炒猪肝的时间的，因为如果猪肝炒的时间太久，也是会让猪肝口感变老的，吃起来就会特别的难吃，塞喉咙，所以我们大概用大火爆炒，两三分钟差不多就可以了，因为我们之前是把猪肝焯过的，所以说不需要太久的时间，用这样的方法炒出来的，猪肝吃起来口感是特别嫩滑的，并且还没有腥味，你们有没有学会呢？
