不知道大家平时在炒菜的时候用的都是什么油呢，可能一般人用花生油还有菜籽油比较多，这些都是属于植物油，但是也有的人炒菜的时候喜欢用一些动物油，比如说猪油，毕竟猪油和植物油的差别是挺大的，所以炒菜的时候炒出来的味道也不太一样。
在我们国家就有很多用猪油炒菜的，不像其他国家，他们很多人都不吃猪肉，更不要说用猪油来炒菜了，那么大家平时在自己熬猪油的时候都会发现这一点自己熬出来的猪肉不够香，而且颜色还总是**的，这是为什么呢？老厨子曾经说过，其实只要多加这一步，保证你熬出来的猪油和外面卖的没什么差别。
现在外面很多买的猪油里面都加了比较多的添加剂，而且还有一些防腐剂，吃起来也不够健康，所以现在越来越多的人会选择自己在家熬猪油，因为猪油炒出来的菜，的确是很好吃，我们很多人都有用猪油来做饭或者炒菜的习惯，因为用猪油炒出来的菜的话，不但有青菜的香味，而且还有一股肉香味，让人吃起来觉得特别香。
但是大家平时可能会发现自己在家里熬的猪油呢，不知道是不是办法不对，每次熬出来都觉得味道不香，并且没放多久就会觉得没有味道，而且还有一股腥味，并且熬出来的猪油颜色还是发*的，和外面的猪油一点都不像，总感觉自己的猪油好像变质了一样，也不敢用来做菜，其实并不是你要猪油的办法不对，而是因为你少了这么一个步骤，如果你在熬猪油的时候加上这个步骤的话，保证你熬出来的猪油像外面买的一样。
这个步骤呢，就是你在熬猪油的过程中，往里面加一点水，并且之后也不要一直搅拌它，让他慢慢的熬，为什么呢？因为如果你往里面加了一点水的话，水蒸气蒸发的时候就会把猪油里面的腥味还有它里面一些挥发性的气味带走，所以这样我们熬出来的猪油呢，就不会有一股腥味，吃起来味道也不会怪怪的，而且加了水以后呢，吃起来的猪油是比较可口，不会觉得特别腻。
并且我们在熬的时候就不要一直去搅拌了，因为如果一直搅拌它的话会破坏它的凝结，所以我们只要偶尔搅拌一下，帮助里面的水，慢慢的和猪油融入在一起熬干就行，只要有了这一步，到时候我们熬出来的猪油颜色也是白白的，并不会变*，不知道大家都学会了吗？
