中医白癜风医院 https://yyk.39.net/hospital/86297_lab.html“外婆”是一个很神奇的存在，提到“外婆”，我们好似都会带有情怀，回忆逝去的少年时光。提起“外婆”，我们都有好多好多故事，熟知的有外婆桥、外婆的澎湖湾、外婆菜等等，“外婆”除了是亲族关系的传承，更是远去时光中味道的回忆。外婆家每年都会有杀猪饭，杀猪饭过后，外婆就会处理猪蹄，炖又烂又好吃猪蹄给我们，每次我都吃的满嘴流油，1人1个根本不够吃啊！现在吃猪蹄要自己动手了，虽然没有了少时的热闹欢乐，但是用来回忆，依旧美好。炖猪蹄又烂又好吃的秘诀，只看这1步，每天1碗，满脸胶原蛋白。
炖猪蹄
By冬儿妈妈
配料：
猪蹄3个、葱姜适量、老抽1勺、生抽2勺、黄酒1勺、八角3个、白糖适量、精盐适量、花椒少许
烹饪步骤：
1.猪蹄洗净
2.用火烤
3.清洗干净
4.冷水下锅焯水
5.高压锅中放入葱姜大料和花椒猪蹄
6.压30分钟
7.锅中放入原汤生抽和老抽
8.白糖和精盐，大火炖上色
9.中途翻面上色均匀
10.颜色漂亮好吃营养
烹饪小贴士：
1、炖猪蹄时，要记得焯水，把猪蹄洗干净，煮一锅热水，水煮开后，把猪蹄放入锅中沸水5分钟，然后把它们取出，放到冷水中冷却。这样子做是因为煮沸的水不仅可以减少烹饪时间，而且还更容易炖烂猪脚，它还可以把猪脚上的血液和脏物煮沸，使用冷水冷却可以使猪脚的皮肤和肉更紧，从而味道会更好。2、在炖的过程中，加入一点白醋，会使猪蹄中的蛋白质更容易被人体吸收，使骨细胞中的胶分解磷和钙，增加猪蹄的营养价值。3、把猪蹄上的猪毛烤焦烧尽，比较方便，但如果不怕麻烦，也可以用镊子把猪毛拔尽，这样子口感更好。
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