笨猪是用传统的方式喂食养成的,味道格外鲜 [复制链接]

笨猪是用传统的方式喂食养成的，味道格外鲜美，笨鸡蛋也是如此

今天小编要带给大家的文章是有关于笨猪以及笨鸡的美味所在，话不多说，快点和我一起看看今天的内容吧！到阿城市，吃杀猪菜是一大痛快。这一行人被拉到一个庄稼院，这个庄稼院是阿城市做杀猪菜最有名的地方之一，他们每天早晨都要杀一头猪，所以，肉及内脏之类都是新鲜的，而且全是东北的土做法。这对东北人来说，不仅是一种亲切，也潜在的一种热酚。特别是对那些曾经在东北下过乡的老兵团战士来说，就更有巨大的诱惑力和亲和力了。加上吃的是那种新宰的猪的“杀猪菜”，那种美美大吃的状态，不亚于过大年。当然，我说的这个年指20世纪50年代的年，而如今的年，已经无所谓是什么年了。

一行人本以为吃新宰的猪这就行了，可以了。但是，陪同我们的女市长说，各位老师，咱们今天吃的是笨猪。当时在座的有来自南方的作家和学人，他们便问，什么是笨猪呢？女市长耐心地讲解道，所谓笨猪，是对高科技而言的，高科技即是聪明的东西，用聪明的东西养的猪就是聪明猪，或者叫科技猪，那么它的反义词呢，即那种用传统的方式喂粮食啊，喂泔水啊，喂猪菜啊，用这样的方法喂的猪，显然是很笨的，由此，这样的猪便被加上了一个新词，叫笨猪。笨猪这个词是随着高技术的发展而产生出来的。笨猪是土名，笨猪的大名叫“绿色猪”。

如此看，“笨猪”并不是贬义词，而是一种别样的理想，一种对高科技养猪方式的蔑视与怀疑(或者叫鞭策)。一行人走进了这个农家院。院子里有两三棵笨果树，而枝头上一颗果子也不见了，已经被几茬的先客摘得溜光。这儿的果也是笨果，是用传统方法培育的果子，一点化肥也不上，客人来了总要摘几个笨果吃，店家是自然不好阻止。可见有多少人来这里吃笨猪吧。

在院子里，还有一口笨井，就是传统的手压井，不是那种电动井，一压，出来的水自然是笨水了，喝起来也十分地舒服。当然，这水并不是用来喝的，是给客人洗一洗，凉快凉快，好爽爽快快地吃笨猪。南北客人围着一张桌子紧紧凑凑地坐好，上的第一道菜是酸菜炖肉，就是我们传统说的那种五花三层的肉，在座的东北人首先开荤，边吃边叫好，南方人直愣愣地看着，矜持不住，也加入进来，一吃，到底还是笨猪啊，味道奇香。

接下来是猪的护心肉，太香了，要蘸大蒜酱吃才好。有道是五常的大米，阿城的蒜，双城的姑娘不用看。这儿的大蒜也是笨蒜，非常之辣，味道纯正。接着，上来的是手掰肝，这道菜我还是头一次吃，就是把猪肝煮好，然后用手掰成块儿，蘸鸡蛋闷子(酱)吃，呀，好吃。跟着又上来了大块肉，大块肉蘸大酱，这个吃法很古老了，吃的时候最好再加一点大葱，这样吃才会有一种力的美和一种冲击力，能吃出一种英雄气概来。

接着，是鸡蛋炒蕨菜，蕨菜自然是绿色食品了，它是野生的，但鸡蛋就有讲究了，在农家院吃鸡蛋必须吃笨蛋。所谓笨蛋就是自己家养的鸡，是用传统的喂鸡方祛喂，喂小米儿啊，草籽啊，以及鸡们在草丛中觅到的小虫等，这样的鸡生出来的蛋被称之为笨蛋，道理与笨猪相同。用笨蛋炒出的菜，重要特点是蛋清特白，蛋黄贼黄，吃起来，香死你，而且让你一下能回到五六十年代的吃的体验中去。聪明蛋和笨蛋当然不同，聪明蛋炒出来，蛋白发灰，软叽叽的，像腐烂的鱼肉，蛋黄也不能称之为蛋黄，只是有那么一点点的黄，吃起来，软软的。

50年代出生的人吃这种高科技的蛋，并不大适应。所以，笨蛋炒蕨菜很快被一扫而光。然后是小鸡炖蘑菇。这个菜也极其叫座。小鸡照例是笨鸡，不是那种高科技养的鸡。笨鸡的肉非常香，有弹性，回味绵长，养人，你吃一次可以保持三天的好精力。紧接着又端上来大葱、大酱、烀土豆、烀南瓜、烀豆角，蘸鸡蛋酱吃。在座的所有文士都有点东北农民的意思了。饭是大碴子云豆水饭和油炸玉米面大饼子。评论家先生是带着他的外孙女来的，小丫头问我，这是什么？我告诉她，这叫东北汉堡包。她说，真的吗？我说真的。这种东西你可以夹着肉吃，也可以蘸白糖吃，还可以蘸炼乳吃。她说，好吃是好吃，不过，叔，吃完以后，一个礼拜也不用吃饭了，太抗饿了。

总之，这一桌“笨菜”，被矜持的南方人，豪爽的东北人，以及当代的小外孙女吃得一扫而光。吃过以后，女市长说，明天咱们吃玉泉的粘豆包，玉泉的粘豆包全国有名。天津的作家问我，好吃吗？我说，好吃。他说，那好，明天咱们就疯狂地吃粘豆包。他又接着说，这是第一；第二，我回到天津，首先要创建一个东北阿城大碴子粥铺，肯定火遍津门。备聊一格，是为记。

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