家中厨房的秘密食谱，无法想象，营养价值极高。
爆炒猪肝，一道家喻户晓的家常菜，无论四季，这道菜都经常出现在我们的餐桌上，但是每次出现仿佛初次登场一般，到底是有怎样的魅力让我们如此沉迷。猪肝是猪的一部分，也是我们无法所料想的美味，猪肝中含有丰富的营养物质，很小的时候，我们就听大人说，吃猪肝可以补血，多吃猪肝对身体好，所以爆炒猪肝这道菜，如此的受欢迎也不无道理的。
我们都知道，猪肝炒完之后香嫩爽口，具有独特的风味，咀嚼过后口齿留香，但是猪肝怎样做才会好吃呢，每个家庭的人都有不同的秘方，这也造就了，猪肝的独特风味。爆炒猪肝，这道美食色、香、味俱全，一道菜首先就是要做的漂亮，颜色搭配的好，看见的第一眼才有想吃的欲望，这是做菜之人的心得体会。这道菜最常见的有四种颜色，红色的泡椒热情似火，绿色的辣椒勾人心弦，白色的葱蒜扰人清梦，棕色的猪肝抚媚撩人，独特的颜色互相搭配，那是一眼就可以看出来的美味。
然后就是香味，端上桌的那一刻，一股混合着辣味的浓郁香味扑面而来，随着若有若无的微风，缓缓地飘进了你的鼻尖美妙的香味刺激着大脑，唾液止不住的分泌，这是一个不受控制的过程，却有让你一饱口腹的作用。最后就是味道，猪肝经过爆炒，口齿留香，让人难以忘怀。吃上一口的时候，猪肝滑嫩不柴，进入口腔的那一刻，整个口腔里，弥漫着猪肝的鲜香味，红色的泡椒、绿色的辣椒，一个酸爽、一个辛辣，两者之间完美结合，给爆炒猪肝这道菜，添上了华丽的一笔，使其味道更加富有层次感。
准备食材：猪肝克、青线椒3根、红椒2根、大蒜6粒、生姜1块、木耳10克、小葱3根、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、生抽5克。
第一步：把猪肝先用流水冲洗几遍，然后对半切成块装入盆中，加入适量的清水浸泡1个小时，最好是每个20分钟换一次水，这样能很好地去除，猪肝内部的血渍。浸泡完成后，捞出挤干水分，切成2毫米左右的薄片，然后撒入少许的淀粉拌匀。
第二步：把青红线椒清洗干净后，去掉辣椒蒂与辣椒籽，去除干净后斜刀切成片，木耳泡发后，洗去上面的杂质，用刀切成小块，大蒜剥去外皮切片，生姜切片，小葱摘洗干净后，切成小段。
第三步：锅内添加植物油，油量可以稍微多一些，先放入葱姜蒜，爆出香味后，把处理好的猪肝放进去，把猪肝滑炒至定型后，放入青红椒，最后放入生抽给猪肝上色。
第四步：放入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉，给菜品调味，最后放入处理好的木耳，翻炒至断生后，淋入少许的水淀粉，翻匀即可盛出上桌了。
