猪肝的营养价值与功效猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒，含有丰富的蛋白质、微量元素，吃猪肝对补充维生素、蛋白质等有益处，同时猪肝中还含有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，也可治妇女的产后贫血。具体来说，猪肝的营养价值主要体现在以下几个方面：1.猪肝中富含的微量元素，包括锌、铁、硒、铜等等，可以有效地预防眼睛干涩和疲劳，对夜盲症也有很好的预防作用。2.猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素及较高的铁、磷等矿物质元素，有助于改善面色萎黄、血虚等症状，可促进儿童骨骼发育，是补血佳品。3.猪肝中含有丰富的维生素A，可以保护眼睛，维持正常视力，防止出现眼睛干涩、疲劳等症状。猪肝的功效有很多，不仅可以补血，还可以明目，同时对于夜盲症也有很好的预防作用。但是需要注意的是，猪肝中含有较多的有毒物质，食用时需要清洗干净并控制食用量。猪肝怎样煮好吃又嫩煮猪肝要想又嫩又好吃，可以参考以下做法：1.将猪肝切好之后，加入适量的料酒、生抽、姜丝和淀粉抓拌均匀，静置20分钟。这样可以去除猪肝的腥味，同时可以使猪肝更加入味。2.在煮猪肝的时候可以加入一些腌制过的葱姜蒜，不仅可以提鲜，还可以去除猪肝本身的异味。同时要加入少量的水，用中小火煮大约十分钟，再加入水淀粉勾芡收汁，这样煮出来的猪肝更加嫩滑可口。3.在煮猪肝的时候要注意火候的掌握。猪肝下锅后不要马上去搅拌，热锅凉油可以让猪肝快速凝固成型。不要煮太久，否则会变老。一般来说，猪肝在所有食材下锅后大约三分钟左右就可以出锅了。4.在烹饪猪肝之前可以蒸一下也可以用油稍微烹制一下，这样煮出来的猪肝口感更佳。总之，要想煮出好吃的嫩滑的猪肝，需要掌握好火候和烹饪技巧，同时也需要注意食材的处理和搭配。
