白癜风哪里治的好 http://www.xftobacco.com/家人们，爆炒猪肝怎么做才好吃呢？今天给大家分享一个爆炒猪肝的家常做法，保证您做出来的猪肝鲜嫩爽滑不塞牙，而且还不腥。
我们先准备一块新鲜的猪肝，清洗干净后切成薄片。切的时候要逆着猪肝的纹理，这样切出来的猪肝片会更加薄嫩。切好后放入盆中备用。
接下来，碗中打入两个鸡蛋，加入少许的盐增加底味，用筷子充分搅散，把蛋液打至起沫子为止。然后倒入切好的猪肝片，用手抓拌均匀，让蛋液充分包裹在猪肝片上。这样可以锁住猪肝中的水分，使炒出来的猪肝更加鲜嫩。
然后，准备一小把韭菜，洗净后切成段，再切点葱花、姜片备用。
现在开始调味：一勺食盐、两勺生抽、少许老抽调色、一勺淀粉，用手抓拌均匀，让调料充分融入到猪肝片中。最后淋入少许食用油，再次抓拌均匀，这样做可以防止猪肝在炒制的过程中变干变柴。
接下来，锅烧凉水，下入切好的猪肝片，用大火把猪肝煮至定型，煮个10秒钟左右捞出备用。这样做的目的是为了去除猪肝中的血水和腥味。
锅中油热，下入葱姜爆香，再倒入切好的韭菜段，快速翻炒几下，炒至韭菜断生。然后把猪肝倒入锅中，用大火快速翻炒30秒，把猪肝炒熟。炒猪肝一定要用大火快炒，这样可以使猪肝更加鲜嫩。
炒至猪肝变色，不再发红时，就可以出锅装盘了。
一道简单美味的爆炒猪肝就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧！
总结一下，做爆炒猪肝的关键在于切片要薄，蛋液要充分包裹猪肝片，煮猪肝要用大火定型，最后用大火快炒，这样做的爆炒猪肝才会鲜嫩爽滑不塞牙，而且还不腥。
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