猪油作为一种食用油，中国人吃了几千年。但近几十年来，特别是上世纪90年代以来，随着开放的深入，西方流行的植物油逐渐成为主流，很多人不吃猪油了。原因就是猪油不饱和脂肪含量高，容易促成胆固醇合成，而胆固醇是心脑血管的元凶。但近年来，又有不少人为猪油正名，认为老祖宗吃了几千年的东西，肯定有好处。那么，猪油到底该不该吃呢？今天，我们就来梳理一上，把真相扒出来，以后就不要再争论了。
猪油，也被称为荤油或者大油。它是由猪肉或是猪板油提炼而成，初始状态是略黄色半透明液体的食用油。在中国古代，猪油除了作为食用油，还有很多药用功能。如猪油可以补虚，滋养五脏，尤其对脾胃和肺；猪油味甘，可使脾胃强健，有助消化，开胃的功效；猪油可以解毒，它对治疗妇科炎症有一定的作用；猪油可以润肠通便，猪油滑腻，又入大肠经，正好可以“润滑”肠道，使人排便通畅；猪油可以补肺止咳，润燥，并且对治疗脱发也有很好的作用。
从以上论述可以看出，猪油的好处还是有很多的，我们中国人吃了几千年，也是没有吃错的。但万事万物都有两面性。猪油肯定有不好的一面，那就是不饱和脂肪含量高，容易合成胆固醇。这是猪油唯一的缺点。
为了避免胆固醇超标，很多人选择吃植物油，但植物油就没有缺点吗？学过哲学的人都知道，凡事都是一体两面，植物油不可能没有缺点。而且缺点还不少，最重要的一点就是植物油亚油酸含量很高，而亚油酸是引起2型糖尿病的主要原因。说到这里，很多朋友就会说，当底要怎么办？难道不吃油了？当然不是，关键是要有正解的吃油原则。
首先：无论什么食用油，都可以吃。千万不要因为某种油有不足，我们就放弃干脆吃这种油，这叫因噎废食，是不科学的态度。
其次，无论什么油，都不要多吃。再好的油，也是油，吃多了，身体消化不了，就会在内脏中积存下来。注意，人体有自我保护和贮存意识，会自动把多余的养份包括油转成脂肪，以备不时之需。所以，有油一定不要过量。
再次，无论什么油，都不要长期吃。长期吃一种油，会造成身体营养的失衡，而且，长期吃一种油，会让这种油的不足在身体中不断累积，比如植物油中的亚油酸，猪油中的不饱和脂肪。
最后，吃什么油，要因人而异。营养不良、大病初愈、哺乳期的人，大可以吃猪油为主；而营养过剩，脂肪很高、身体肥胖、有心血管疾病的人，则应该以植物油为主。
最后，关于猪油，再总结一遍：猪油是可以吃的，可以和菜籽油、花生油、芝麻油等植物油一样，轮着来吃；特殊情况特殊对待。不要偏信猪油，也不要偏信植物油，要分发挥猪油的长处，而避免它的缺点。
关于猪油，争论可以休矣！
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