北京什么时候治疗白癜风好 http://www.znlvye.com/吃遍天下美食，体会百味人生，我是茄子，今天小编给大家带来的是丸子，既不是红烧丸子也是丸子汤，今天小编给大家带来的是鱼香丸子，我们之前做过鱼香滑碎肉，还做过鱼香猪肝，今天小编在跟大家分享一道鱼香丸子的做法，鱼香丸子的相比较起来要更简单点，而且丸子我们是事先炸制过的，吃起来又香又脆，配合着浓浓的酱汁，不仅下饭而且吃了清爽。鱼香丸子准备食材主料：猪肉一块辅料：盐，水淀粉，白糖，明油，耗油，葱姜水，豆瓣酱，姜，葱，蒜末，鸡蛋清，红薯淀粉制作过程首先我们需要准备一块猪肉，然后把它剁成馅，小编这里准备的是猪的前腿肉，因为猪的前腿肉和后腿肉相比起来说肉质更加鲜嫩一点，而且因为猪的前腿肉肥瘦相间，所以我们平常生活中用到的前腿肉比较多，后腿肉吃起来的口感比较老比较柴，做丸子是不合适的，然后我们先把它剁成细末，肥肉三层，瘦肉七层。然后我们给剁好的肉里面调入食盐，再放入白糖一点点，白糖在这里的作用主要就是为了提鲜，然后再加一点蚝油增味，然后再加入一点姜葱水，葱姜水就是生姜和大葱，用开水把它烫一下，烫出来的水，然后顺着一个方向搅打上劲。这里主要就是为了给丸子上劲的，这样做出来的丸子更加劲道。这一步非常的重要，搅打上劲之后，加入一个全蛋，也顺着同一个方向搅拌，这一步不仅仅是为了让丸子炸出来后吃起来更加松软，还有一点是一会我们会加入淀粉，这个是为了让肉馅和淀粉更加的容易，而且还有粘合的作用。然后我们再加上一大勺农家自产的红薯淀粉，加入淀粉主要就是为了为了一会丸子下锅的时候不容易散，这里淀粉也是起到一个粘合的作用，鸡蛋是为了让肉馅和淀粉更加粘合，而淀粉是为了让肉馅之间更加紧实，不然一会我们下锅的时候丸子很容易散开。然后我们起锅烧油，油温五成热的时候，我们把丸子直接挤到锅中炸，大家也可以提前用手把它搓好之后，我们可以先把肉馅放到手心里，然后攥一下肉馅，然后大拇指和食指的中间一用力，一个很圆润的丸子的形状就出来了，等到丸子已经炸至金黄的时候，接下来先把它捞出备用。然后我们烧油，刚刚的底釉可以不让倒掉，然后我们加入一勺豆瓣酱，再加入姜葱，蒜末，然后加入少许的水，这就是我们做丸子的料汁了，小编觉得这一步最主要的就是豆瓣酱哦，这个是一定不能忽略的哦，四川豆瓣酱和郫县豆瓣酱都是可以的。然后我们调一下味，放入盐一点点，白糖三勺，小编这个是小勺子，然后再加入适量的醋，醋的比例根据自己的口味添加，然后用水淀粉勾芡，淋点明油，明油就是一种可以直接食用的油，一般的作用都是增味增色增香。然后我们把丸子翻匀出锅装盘，这样香浓美味的鱼香丸子就出锅了，最后撒上一点葱花，美味即成。这样我们今天非常美味的鱼香丸子就已经做好了，我们可以看到色泽非常的鲜艳，汤汁也是很浓郁，接下来还是由小编给大家尝一下味道，吃一口丸子，刚刚咬上去的时候外皮还是酥脆的，一股浓浓的香味非常的好吃，肉馅很上劲，所以丸子吃起来很劲道，不是很松散的口感，而且汤汁均匀的挂在看了丸子上，吃起来特别的下饭，这个季节下酒下饭都是一道好菜，小编觉得这道丸子要是想要做的好吃，最重要的就是在搅打肉馅的时候放入淀粉和鸡蛋了，想尝试的朋友不要省略这一步哦。好啦，我们的鱼香丸子就做完了，喜欢的朋友可以收藏一下哦，每天分享美食，我们下期再见~
